Sự khác biệt giữa Rum trắng và Rum đen

Rum trắng vs Rum đen

Rum là một loại đồ uống có cồn được làm từ các sản phẩm phụ từ mía như mật rỉ và nước mía, thông qua các quá trình lên men và chưng cất. Sản phẩm của các quá trình này, một chất lỏng trong suốt, sau đó được ủ trong thùng để đạt được sản phẩm cuối cùng: rượu rum.

Phân loại rượu rum có vẻ phức tạp, vì không có tiêu chuẩn cụ thể cho hiến pháp của nó. Thay vào đó, nó có thể được xác định bởi các quy tắc và quy định tiêu chuẩn hiện hành của các quốc gia sản xuất thức uống nổi tiếng này. Biến thể trong các thể loại bao gồm chứng minh tinh thần, lão hóa tối thiểu; tiêu chuẩn bao gồm. Ở Úc, họ chia rums thành màu trắng và tối. Rum trắng thường được sử dụng trong các loại cocktail, trong khi rượu rum đen thường được uống thẳng và được sử dụng để nấu ăn.

Các quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha theo truyền thống sản xuất rums trắng với hương vị khá sạch sẽ. Ví dụ về các quốc gia sản xuất rums trắng tuyệt vời là Cuba, Panama, Guatemala, Puerto Rico, Colombia và Venezuela.

Rums tối phổ biến hơn ở các nước nói tiếng Anh, và được biết đến với hương vị đầy đủ hơn mà vẫn giữ được một lượng lớn mật rỉ bên dưới và, đôi khi, hương vị caramel. Các quốc gia sản xuất rượu rum chủ yếu là đen tối, Belize, Bermuda, Trinidad và Tobago, Barbados và Jamaica. Mexico cũng sản xuất một số thương hiệu của cả hai màu trắng và đen.

Rum trắng cũng được gọi là rượu rum bạc hoặc ánh sáng. Nó có rất ít hương vị ngoài vị ngọt của nó, phục vụ như là cơ sở của một số công thức pha chế cocktail. Hương vị nhẹ hơn của rượu rum trắng làm cho nó được sử dụng phổ biến trong đồ uống hỗn hợp thay vì uống thẳng. Đôi khi, chúng được lọc ngay sau khi chúng già đi để loại bỏ các màu khác sẽ ảnh hưởng đến tông màu trắng của nó. Phần lớn các rums trắng được sản xuất tại Puerto Rico.

Rum đen còn được gọi là rượu rum đỏ hoặc đen. Như tên của nó, nó có màu đậm hơn và được ủ trong một thời gian dài hơn trong các thùng bị cháy nặng. Rum trắng không có hương vị mạnh mẽ của rượu rum đen; Mặt khác, rượu rum đen có mùi gia vị cùng với mật đường mạnh và thỉnh thoảng có quá nhiều caramel. Rum đen đôi khi cũng được sử dụng trong đồ uống cocktail, và là loại được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn. Nó chủ yếu đến từ Jamaica, Haiti và Martinique, cũng như Nicaragua và Guatemala.

Nấm men và nước được thêm vào thành phần cơ bản khi bắt đầu quá trình lên men. Các men quyết định hương vị cuối cùng và mùi của rượu rum. Các chất chưng cất sản xuất rượu rum trắng có xu hướng sử dụng các loại men làm việc nhanh, vì các loại men làm việc chậm có thể khiến nhiều lượng este hình thành trong quá trình lên men.

Ở Đức, có một loại thay thế cho rượu rum đen gọi là rượu rum pha trộn. Nó có tên này bởi vì nó là một loại đồ uống chưng cất được làm từ rượu rum và nước tinh khiết chính hãng. Thông thường, một số màu caramel được sử dụng là tốt. Nó có lượng rượu rum chính hãng thấp hơn, nhưng nó có vị rất giống với hàng thật. Hai quốc gia Trung Mỹ, Nicaragua và Guatemala, lần lượt sản xuất hai trong số những cuộc biểu tình đen tối giành nhiều giải thưởng nhất trên thế giới: Flor de Cana và Ron Zacapa Centenario.

Quá trình lão hóa quyết định màu sắc của rượu rum. Lão hóa, thường được thực hiện bằng cách sử dụng thùng bourbon, cũng có thể liên quan đến bể không gỉ hoặc thùng gỗ. Rums tối thường được ủ trong thùng gỗ sồi, trong khi rums trắng thường được ủ trong bể thép không gỉ.

Pha trộn, giai đoạn cuối cùng của quy trình sản xuất rượu rum đảm bảo rượu rum có hương vị ổn định. Rum trắng đôi khi được lọc trong quá trình này để lấy đi màu sắc mà nó đã đạt được trong quá trình lão hóa, trong khi trong các rums màu tối, caramel được thêm vào.

Bởi vì rums tối được sản xuất trong thùng gỗ sồi cháy, chúng thường có hương vị nặng, và một số mô tả chúng có vị ngọt hơn nhiều so với các loại khác, nhẹ hơn. Ngược lại, rums trắng thường được mô tả là ngọt ngào với cảm giác nhẹ hơn nhiều. Dù tối hay trắng, rượu rum là một thức uống tuyệt vời có thể được sử dụng để nấu ăn và uống, cho dù một mình hoặc pha trộn với các hương vị và tinh thần khác.

TÓM LƯỢC

1 · Rum trắng được ủ trong thùng thép không gỉ, trong khi rượu rum đen được ủ trong thùng gỗ sồi cháy.

2 · Rum đen mất nhiều thời gian hơn so với rum trắng.

3 · Rum đen có vị đậm đà và đậm đà hơn rượu rum trắng.

4 · Caramel có thể được thêm vào để làm tối rượu rum, trong khi quy trình lọc có thể được sử dụng để tạo ra rượu rum nhẹ hơn, chẳng hạn như rượu rum trắng.

5 · Rum đen nổi tiếng hơn khi uống thẳng và nấu ăn, trong khi rượu rum trắng thường được sử dụng trong các loại cocktail và đồ uống hỗn hợp.