Sự khác biệt giữa giấm trắng và giấm táo

Giấm trắng so với giấm táo

Giấm là một mặt hàng chủ yếu nấu ăn và gia dụng. Tuy nhiên, điều mà nhiều người không biết là có nhiều loại giấm. Vị trí địa lý và các thành phần cụ thể có xu hướng xác định loại giấm được phát triển.

Như đã đề cập ở trên, có rất nhiều loại giấm. Giấm mạch nha, được làm từ ngũ cốc (phổ biến nhất là lúa mạch), có nguồn gốc từ tiếng Anh. Giấm dừa phổ biến ở châu Á và được sản xuất thông qua quá trình lên men nước dừa. Giấm mía, được sản xuất từ ​​mía lên men, rất phổ biến ở Philippines. Có nhiều loại khác, nhưng những thứ được biết đến rộng rãi nhất là giấm trắng, chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn để làm sạch và giấm táo, đã trở nên phổ biến trong thời gian gần đây nhờ tính linh hoạt và lợi ích sức khỏe của nó.

Quá trình tương tự được sử dụng trong chưng cất rượu vang được sử dụng trong sản xuất giấm. Tuy nhiên, quá trình lên men của ethanol tập trung hơn, tạo ra axit axetic. Thuật ngữ 'giấm' được bắt nguồn từ tiếng Pháp 'vin aigre', có nghĩa đen là 'rượu chua'. Theo truyền thống, giấm được sản xuất trong quá trình vài tuần hoặc lâu hơn. Điều này thúc đẩy sự tích tụ tự nhiên của vi khuẩn axit axetic (còn gọi là 'mẹ của giấm'). Các phương pháp hiện đại cho phép phát triển nhanh hơn thông qua việc sử dụng nuôi cấy vi khuẩn và máy móc giúp tăng tốc độ oxy hóa và do đó, lên men. Giấm trắng và giấm táo được sản xuất theo cách tương tự, nhưng có sự khác biệt nhỏ.

Giấm trắng thực sự là giấm rõ ràng. Nó được sản xuất bằng cách sử dụng các phương tiện tương tự như các loại giấm khác, nhưng thường có nguồn gốc từ chính cây nho. Một lựa chọn phổ biến là giấm mạch nha do chi phí rẻ. So với các loại giấm khác, giấm trắng cực kỳ chua. Do mức độ axit cao hơn các loại khác (ví dụ chưng cất giấm mạch nha với nước, mang lại hàm lượng axit axetic khoảng 5-8%), giấm trắng thường được sử dụng cho mục đích làm sạch, mặc dù nó còn được biết đến với vị thuốc. sử dụng cũng như để nướng, ngâm, và bảo quản các sản phẩm thịt. Giấm gạo, phổ biến ở các nước châu Á, có lẽ là loại giấm trắng duy nhất hầu như chỉ được sử dụng trong nấu ăn. Giấm trắng có thể được sử dụng để làm sạch cửa sổ, vết bẩn, và thậm chí để khử trùng dụng cụ; nó thường được sử dụng trong phòng thí nghiệm.

Giấm táo (thường được gọi là ACV), mặt khác, được thực hiện thông qua quá trình lên men của rượu táo. Theo cách tương tự như tất cả giấm được sản xuất, giấm táo trước tiên được lên men thành rượu. Tiếp theo, nó được chế biến thêm để tăng hàm lượng axit axetic, do đó biến nó thành giấm. Một điểm khác biệt giữa giấm trắng và giấm táo là loại sau có màu sáng vàng nâu. Nó thường được phân phối không lọc và không qua quá trình thanh trùng. Bạn có nhớ 'mẹ của giấm' được sản xuất bằng giấm chế biến khác không? Giấm táo thường được phân phối với dư lượng 'mẹ của giấm' ở dưới cùng của hộp đựng. Giấm táo là phổ biến trong số những người có ý thức về sức khỏe do lợi ích sức khỏe được cho là vượt trội so với giấm. Mặc dù cả giấm trắng và giấm táo đều có công dụng chữa bệnh tiềm năng, nhưng nhiều người cho rằng giấm táo có tác dụng mạnh hơn, đặc biệt là trong lĩnh vực kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân, như một phương thuốc cho một số tình trạng da và dị ứng, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó cũng được cho là có tác dụng tích cực trong việc giảm mức cholesterol xấu cao và hạ huyết áp.

Tóm tắt:

1. Giấm trắng và giấm táo (ACV) được sản xuất thông qua cùng một quy trình; thông qua quá trình chưng cất ethanol lên men, tạo ra axit axetic, thành phần chính của giấm.

2.White giấm bao gồm một phạm vi lớn hơn của các loại giấm vì nó thường được sản xuất từ ​​chính giấm; giấm táo là sản phẩm của quá trình chưng cất ethanol từ rượu táo.

3. Giấm trắng thường được sử dụng như một chất tẩy rửa, trong khi giấm táo phổ biến vì lợi ích sức khỏe của nó.