Sự khác biệt giữa chỉ số Glycemia và tải lượng đường

Chỉ số đường huyết so với tải lượng đường huyết

Các thuật ngữ chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết đề cập đến định lượng carbohydrate. Carbonhydrate được phân loại là đơn giản hoặc phức tạp dựa trên số lượng đường đơn giản trong một phân tử carbohydrate. Carbohydrate phức tạp bao gồm các chuỗi dài của một hoặc hai loại đường đơn giản như fructose hoặc sucrose. Thực phẩm giàu tinh bột được gọi là carbohydrate phức tạp vì tinh bột bao gồm các chuỗi dài của đường đơn giản, glucose. Khi carbohydrate được tiêu hóa, các loại đường này đi vào dòng máu. Dựa trên số lượng đường đơn giản mà thực phẩm có, tốc độ phân hủy carbohydrate và ảnh hưởng của nó đến mức đường trong máu được xác định. Đây là cách chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết được sử dụng để giúp bệnh nhân tiểu đường thực hiện điều chỉnh chế độ ăn uống.

Sự khác biệt về ý nghĩa:

Chỉ số đường huyết xếp hạng đường vào máu nhanh như thế nào sau khi tiêu thụ carbohydrate. Một khi lượng đường trong máu tăng lên trong máu, não của bạn sẽ báo hiệu cho cơ thể bạn tiết ra nhiều lượng hormone insulin hơn từ tuyến tụy. Insulin giúp giảm lượng đường trong máu của bạn bằng cách chuyển đổi lượng đường dư thừa thành chất béo. Sự cân bằng tinh tế này rất quan trọng vì sự tiết insulin dư thừa có thể dẫn đến mệt mỏi, tăng cân và tiểu đường tuýp 2. Do đó, chỉ số đường huyết giúp hiểu mức độ đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn một loại thực phẩm. Ngược lại, tải lượng đường huyết giúp hiểu được một loại thực phẩm có bao nhiêu đường và cơ thể sẽ được sử dụng nhanh như thế nào, làm cho nó trở thành một chỉ số chính xác hơn về sự gia tăng lượng đường trong máu.

Sự khác biệt trong cách sử dụng:

Thực phẩm được phân loại từ thấp đến cao theo thang điểm từ 0 đến 100, tùy thuộc vào tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu. Thực phẩm được phân loại dựa trên chỉ số Glycemia của chúng là có GI thấp (lên đến 55), trung bình (56 đến 70) và cao (trên 70) cho tiện ích. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp nhất có tỷ lệ glucose vào máu thấp nhất và do đó có phản ứng insulin thấp nhất. Chất xơ, protein và chất béo làm chậm sự xâm nhập của glucose vào dòng máu. Hầu hết các loại rau và ngũ cốc đều chứa đầy chất xơ và do đó có chỉ số đường huyết thấp hơn. Thực phẩm chế biến, ví dụ Bột mì trắng chứa rất ít chất xơ và do đó có chỉ số đường huyết cao hơn. Hạn chế duy nhất của chỉ số đường huyết là nó không tính đến lượng đường mà một loại thực phẩm cụ thể chứa; Nó chỉ cho thấy đường được hấp thụ nhanh như thế nào. Ví dụ, đường trong cà rốt được hấp thụ nhanh chóng và do đó cà rốt được cho là có chỉ số đường huyết cao. Đây là thông tin không đầy đủ vì lượng chất xơ trong cà rốt quá cao nên lượng đường được hấp thụ rất thấp; tại thời điểm này xác định tải lượng đường huyết của một loại thực phẩm cụ thể là hữu ích.

Tải lượng đường huyết không chỉ tính đến việc một loại thực phẩm nhất định được chuyển hóa thành đường trong cơ thể nhanh chóng như thế nào, mà còn bao nhiêu lượng thực phẩm cụ thể chứa. Tải lượng đường huyết chiếm bao nhiêu carbohydrate có trong thực phẩm và mỗi gram gram carbohydrate trong thực phẩm làm tăng mức đường huyết. Tải lượng đường huyết sử dụng chỉ số đường huyết. Tải lượng đường huyết của thực phẩm được tính bằng hàm lượng carbohydrate được đo bằng gam nhân với chỉ số đường huyết của thực phẩm và chia cho 100. Tải lượng đường huyết dường như có lợi trong các chương trình ăn kiêng đặc biệt là nhắm vào hội chứng chuyển hóa, kháng insulin và giảm cân.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những phụ nữ có chế độ ăn uống có chỉ số đường huyết cao nhất có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường hơn so với những người có chế độ ăn uống có chỉ số đường huyết thấp nhất.

Tóm lược:

Chỉ số đường huyết cho biết mức độ đường trong máu sẽ tăng nhanh như thế nào sau khi tiêu thụ một sản phẩm thực phẩm. Tải lượng đường huyết sử dụng thông tin về chỉ số đường huyết cũng như lượng đường trong thực phẩm chứa để xác định mức tăng lượng đường trong máu sau khi ăn một loại thực phẩm. Do đó, tải lượng đường huyết giúp người theo dõi cân nặng nhiều hơn chỉ số đường huyết.