Sự khác biệt giữa hẹ và hành lá

Hẹ vs hành lá

Hẹ và hành lá, cả hai thành viên của loài Allium, thực sự có thể khó phân biệt. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn khác nhau đòi hỏi các loài khác nhau và do đó, biết được sự khác biệt giữa hai thành phần thú vị này có thể rất hữu ích khi nói đến nghệ thuật ẩm thực.

Chive là gì?

Là loài nhỏ nhất của hành tây ăn được, chive là một loại cây lâu năm có nguồn gốc từ châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ. Nó chủ yếu được sử dụng như một loại thảo mộc. Hẹ có thể dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa hoặc trồng tại nhà. Cây chive mọc cao tới 30-50 cm với những chiếc nón hình nón thanh mảnh và mọc thành chùm từ rễ. Lá và vảy là rỗng và hình ống và được sử dụng như một loại thảo mộc hương liệu trong các món ăn khác nhau. Hoa chive nhỏ và màu tím nhạt trong khi hạt trưởng thành vào mùa hè và được sản xuất trong các viên nang nhỏ có ba van.

Hẹ được trồng vì hình dạng của chúng và được biết đến như một trong những loại thảo mộc hảo hạng của thành phố Pháp và được biết đến với hương vị nhẹ. Scapes được sử dụng cho mục đích hương vị và trong các món ăn như súp, bánh mì, cá, vv trong khi nụ hoa chưa mở được thái hạt lựu và được sử dụng như một thành phần cho các món cá và khoai tây. Hẹ cũng được biết đến với đặc tính đuổi côn trùng của chúng trong khi cũng được biết đến với các đặc tính kích thích, lợi tiểu và sát trùng nhẹ. Hẹ là một nguồn phong phú canxi, sắt, vitamin A và C trong khi cũng chứa dấu vết của lưu huỳnh.

Hành lá là gì?

Một thành viên của loài Allium, hành lá được biết đến với hương vị hành tây nhẹ, đặc trưng với lá dài, rỗng nhưng thiếu một củ rễ phát triển đầy đủ. Hành lá thường được sử dụng như một loại rau sống hoặc nấu chín hoặc làm chất tạo hương vị cho súp và nước dùng. Hành lá có nhiều tên khác hành lá, hành tây salad, hành lá, hẹ xanh, hành tây dài, hành tây, hành tây thanh, hành tây bé, hành tây sân, hành tây quý, vượn, syboe hoặc là hành tây là một số trong số họ.

Hành lá thái hạt lựu có thể được sử dụng sống trong salsas, sa lát và nhiều công thức nấu ăn châu Á trong khi chúng được sử dụng trong các món mì và hải sản cũng như trong súp, bánh mì, cà ri hoặc khoai tây chiên. Hành lá cũng được sử dụng làm trang trí cho các món cơm cũng như một cơ sở cho nhiều loại nước sốt phương Đông với rễ hành lá được loại bỏ.

Sự khác biệt giữa hành lá và hẹ là gì?    

Trong khi cả lá hẹ và lá hành lá đều dài và rỗng, hẹ mỏng hơn hành lá.

• Trong hẹ, hầu hết, chỉ có phần màu xanh lá cây phía trên được sử dụng trong nấu ăn. Trong hành lá, có thể sử dụng cả phần màu xanh lá cây và màu trắng.

• Hẹ được phục vụ tốt nhất như khi nấu chín, chúng có xu hướng mất hương vị. Hành lá có thể được sử dụng hoặc nấu chín hoặc sống.

• Hẹ là loài Allium schoenoprasum trong khi hành lá là loài Allium cepa.