Sự khác biệt giữa ngộ độc thực phẩm và hư hỏng thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm vs hư hỏng thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm và hư hỏng là hai điều khác nhau, ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn cuối cùng của thực phẩm. Suy thoái thực phẩm có thể xảy ra trong toàn bộ thời gian bắt đầu từ điểm canh tác, cho đến điểm tiêu thụ. Một số sự xuống cấp sẽ dẫn đến sản phẩm cuối chất lượng thấp với hình thức, kết cấu, mùi vị và độ ăn không thể chấp nhận được khi những thứ khác ảnh hưởng đến thành phần hóa học của thực phẩm bằng cách thay đổi nguyên bản. Cả nền kinh tế và sức khỏe con người sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực trong trường hợp bỏ qua các hành động phòng ngừa cần thiết để ngăn chặn những suy thoái.

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm cũng có thể được gọi là bệnh do thực phẩm. Đó là kết quả của việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm. Các chất gây ô nhiễm chính có thể là vi sinh vật hoặc hóa học. Nhiễm vi sinh vật được phân loại là nhiễm độc, nhiễm trùng và nhiễm độc. Nuốt phải độc tố do vi sinh vật tạo ra được gọi là nhiễm độc; nhiễm độc đề cập đến việc sản xuất độc tố sau khi ăn các vi sinh vật gây hại. Nhiễm trùng thực phẩm là do sự xâm chiếm của một sinh vật chủ bởi vi sinh vật, và là nguồn gốc của các triệu chứng. Các vi sinh vật chịu trách nhiệm cho các phản ứng này có thể được gọi chung là các vi khuẩn gây bệnh. Trong số các loại vi sinh vật, vi khuẩn và vi rút là nguyên nhân nổi bật gây ngộ độc thực phẩm. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp., Và Clostridium botulinum Staphylococcus aureus là một số mầm bệnh truyền qua thực phẩm phổ biến nhất. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm là đau đầu, nôn mửa, buồn nôn, tiêu chảy và mất nước. Một lần nữa, ăn phải các hợp chất có hại về mặt hóa học như dư lượng thuốc trừ sâu và thuốc có thể gây ngộ độc thực phẩm. Thực hành không đúng cách trong xử lý, lưu trữ và chế biến thực phẩm sẽ trực tiếp làm cho thực phẩm dễ bị vi khuẩn tấn công. Do đó, thực hành vệ sinh tốt trước, trong và sau khi chế biến thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ nhiễm bẩn.

Thực phẩm hư hỏng là gì?

Định nghĩa về hư hỏng thực phẩm có thể được hiểu là quá trình thực phẩm xuống cấp đến mức không thể ăn được cho con người. Thực phẩm dễ hỏng, có độ mẫn cảm cao với hư hỏng, dễ dàng rơi vào loại này. Không giống như ngộ độc thực phẩm, hư hỏng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thực phẩm, nhưng tác động đến an toàn thực phẩm ít hơn so với ngộ độc. Nhóm chịu trách nhiệm về hư hỏng thực phẩm được gọi là vi sinh vật hư hỏng. Vi khuẩn có thể phân hủy thức ăn bằng cách phá vỡ chúng thành các sản phẩm khác nhau như axit và chất thải; sản phẩm phân hủy có thể nguy hiểm. Tuy nhiên, bản thân vi sinh vật có thể hoặc không ảnh hưởng tiêu cực đến vật chủ. Trong trường hợp đó, bệnh do thực phẩm có thể xảy ra do tiêu thụ các hợp chất độc hóa học đó. Một lần nữa, một số mặt hàng thực phẩm có hàm lượng đường cao sẽ bị phân hủy do hoạt động của nấm men. Tính năng đặc trưng này cũng được áp dụng cho ngành công nghiệp thực phẩm để chuẩn bị các mặt hàng thực phẩm khác nhau như bánh mì, sữa chua và đồ uống có cồn.

Sự khác biệt giữa ngộ độc thực phẩm và hư hỏng thực phẩm?

Cả hai quá trình đều liên quan đến thực phẩm và hoạt động của vi sinh vật trên chúng. Các mặt hàng thực phẩm hư hỏng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, trong khi thực phẩm bị nhiễm độc ảnh hưởng đến sự an toàn của thực phẩm. Cuối cùng, cả hai đều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người và làm giảm lợi nhuận kinh tế cho ngành công nghiệp.