Sự khác biệt giữa chiên và chiên sâu

Chiên vs chiên sâu

Chiên là một phương pháp nấu ăn sử dụng nhiệt của môi trường nấu để chuẩn bị các món ăn. Điều này khác với luộc, nướng và nướng vì nó cho phép các món ăn được nấu chín để hấp thụ chất béo từ dầu ăn. Có hai cách để chiên một món ăn. Người ta có thể chiên chảo các mặt hàng thực phẩm hoặc chiên sâu thực phẩm. Có sự khác biệt rõ ràng giữa chiên và chiên sâu mặc dù cũng có những lý do sức khỏe quyết định sự lựa chọn nấu giữa chiên và chiên sâu. Bài viết này cố gắng làm nổi bật những khác biệt.

Xào

Chiên hoặc chiên nông Cũng được gọi là chảo chiên thức ăn. Đây là một kiểu chiên sử dụng một lượng nhỏ dầu vừa đủ để nấu thức ăn. Các mặt hàng thực phẩm không bị chìm trong dầu, và nó vẫn còn dưới bề mặt dưới cùng của mặt hàng. Người ta cần tiếp tục khuấy để điều tiết dầu vì nó có số lượng nhỏ trong quá trình chiên chảo. Các mặt hàng thực phẩm vẫn tiếp xúc với không khí từ phía trên và hai bên, và nhiệt độ vẫn ở khoảng 350 độ F.

Chiên sâu

Chiên sâu là một kỹ thuật trong đó các mặt hàng thực phẩm được nấu chín chìm trong dầu, và nó sử dụng một lượng lớn dầu. Khoai tây chiên và khoai tây chiên được mọi người ở mọi lứa tuổi trên thế giới yêu thích là những ví dụ điển hình nhất về chiên rán. Các mặt hàng thực phẩm không được tiếp xúc với không khí và do đó nó nấu nhanh hơn nhiều so với trường hợp chiên rán. Nhiệt độ đạt được khi chiên sâu là khoảng 400 độ F. Thịt hoặc rau được chiên giòn ngâm trong nhiều chất béo từ dầu ăn và do đó, sẽ rất hợp lý để thoát càng nhiều dầu càng tốt trước khi tiêu thụ. Các mặt hàng thực phẩm nấu qua chiên sâu là giòn từ bên ngoài nhưng giữ lại nước ép của chúng từ bên trong.

Chiên vs chiên sâu

• Cả chiên và chiên sâu đều cần nhiệt của dầu để nấu thức ăn, nhưng sự khác biệt chính nằm ở lượng dầu được sử dụng. Chiên hoặc chiên chảo sử dụng một lượng dầu rất nhỏ, trong khi chiên sâu đòi hỏi mặt hàng thực phẩm phải ngập trong dầu nóng.

• Chiên cho thực phẩm tiếp xúc với không khí, do đó mất nhiều thời gian hơn để nấu trong khi chiên sâu, không tiếp xúc với không khí do đó nấu nhanh hơn.

• Tất cả các món ăn có thể chiên giòn cũng có thể được nấu bằng chảo rán.

• Có sự hấp thụ chất béo cao hơn bởi các loại thực phẩm được nấu qua chiên sâu so với khi nó chỉ được chiên.

• Chiên sâu nấu thức ăn nhanh hơn chiên rán.