Sự khác biệt giữa Gelato và Kem
Share
Gelato vs Kem
Một trong những khác biệt chính giữa gelato và kem, hai món tráng miệng liếm miệng, là hàm lượng không khí. Dù sao đi nữa, trước khi cố gắng hiểu đầy đủ tất cả những khác biệt này, hãy trả lời câu hỏi này. Bạn đã bao giờ nếm gelato? Khi mọi người ghé thăm Ý, họ có cơ hội thưởng thức một món tráng miệng đặc biệt gọi là gelato. Nó trông và có vị như kem, đó là lý do tại sao không nhiều người nghĩ về nó như bất cứ thứ gì khác với kem. Nhưng thực tế là có các cửa hàng gelato bên cạnh các cửa hàng kem là đủ để gợi ý rằng có sự khác biệt giữa hai món tráng miệng ngọt ngào. Nếu bạn là người Mỹ và luôn nghĩ gelato là một biến thể của kem, bài viết này có thể là một cái mở mắt cho bạn.
Có sự khác biệt giữa gelato và kem trong các phương pháp khuấy, hàm lượng chất béo và nhiệt độ phục vụ tạo ra tất cả sự khác biệt trong hương vị và hương vị của gelato. Những người đã ăn gelato đều biết rằng nó mềm hơn kem, và cũng tan nhanh hơn trong miệng của bạn, nhưng không nhiều người biết tại sao điều này xảy ra.
Kem là gì?
Kem sử dụng sữa, kem, đường và lòng đỏ trứng trong quá trình làm và được phục vụ đông lạnh. Có nhiều hương vị khác nhau của kem như sô cô la, vani, dâu, cà phê, v.v ... Để được gọi là kem ở Mỹ, món tráng miệng phải có ít nhất 10% chất béo. Ngay cả các loại kem chất lượng thấp có hàm lượng chất béo gần 11-12%, trong khi các loại kem chất lượng cao có hàm lượng chất béo khoảng 16%.
Khi nói đến nội dung không khí, kem có ít nhất 25% đến 90% không khí trong đó. Điều này làm cho kem mềm hơn. Điều này là do kem được khuấy với tốc độ rất cao để tăng khối lượng của nó. Bạn sẽ thấy rằng các thương hiệu kem rẻ hơn có nhiều không khí hơn so với các thương hiệu đắt tiền.
Gelato là gì?
Mặc dù các thành phần gần như giống nhau, Gelato sử dụng một tỷ lệ lớn sữa với tỷ lệ thấp kem và trứng trong quá trình sản xuất. Đôi khi, không có trứng nào được thêm vào để làm gelato. Ngoài ra, Gelato được lưu trữ và phục vụ ở nhiệt độ cao hơn nên khi bạn lấy nó trong một hình nón, nó không thực sự bị đóng băng. Do tỷ lệ sữa cao hơn so với kem, hàm lượng chất béo trong gelato nằm trong khoảng từ 3-8%. Đây là lý do tại sao nó không dính trong miệng của bạn như kem. Một sự khác biệt khác mà hàm lượng chất béo thấp hơn tạo ra là, nó không bão hòa vị giác và hương vị mạnh mẽ có cơ hội xuất hiện. Với hàm lượng chất béo thấp, gelato không bao quanh lưỡi như kem, và đây là cách mà hương vị trong gelato trông rất mãnh liệt.
Ngoài ra, Gelato không có không khí thêm vào nó. Tuy nhiên, đôi khi, một số không khí tự nhiên được kết hợp vì quá trình khuấy trộn. Quá trình khuấy của gelato cũng khác nhau. Quá trình khuấy trộn này được thực hiện để tránh quá nhiều không khí trộn với gelato. Khi tỷ lệ không khí ít hơn, gelato đậm đặc.
Về ngoại hình, gelato trông giống sữa chua đông lạnh hơn là kem. Đối với một số người, nó trông giống như một cây kem hơn kem. Gelato có nhiều hương vị khác nhau. Một số trong số đó là sô cô la, sô cô la hazelnut, hazelnut, chuối, vv.
Sự khác biệt giữa Gelato và Kem?
• Gelato là một món tráng miệng của Ý trông giống như kem.
• Gelato có hàm lượng chất béo ít hơn (3-8%) so với kem (tối thiểu 10%).
• Kem bị khuấy ở tốc độ cao trong khi gelato bị khuấy ở tốc độ thấp.
• Gelato có rất ít không khí bên trong nó, trong khi kem có gần một nửa không khí.
• Kem sử dụng sữa, kem, đường và lòng đỏ trứng. Gelato sử dụng rất nhiều sữa, một lượng kem và trứng thấp so với sữa. Đôi khi gelato hoàn toàn không sử dụng trứng.
• Gelato được bảo quản và phục vụ ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ đóng băng của kem.
• Gelato có vị đậm hơn kem.
• Kem có nhiều hương vị khác nhau như sô cô la, vani, dâu, cà phê, v.v ... Gelato cũng có các hương vị khác nhau như sô cô la, sô cô la hazelnut, hazelnut, chuối, v.v..
Dù bạn thích gì, cả hai đều là món tráng miệng rất ngon. Bạn có thể chọn một cây kem cho một ngày nóng vì nó không tan nhanh như gelato. Cả hai sẽ làm cho vị giác của bạn hạnh phúc.
Hình ảnh lịch sự:
- Kem của Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato của Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
