Sự khác biệt giữa Gelato và Kem

Gelato và kem đều là món tráng miệng đông lạnh và một số gelato rất giống với kem.

Cả gelato và kem đều là món tráng miệng đông lạnh và thường được nhiều người nghĩ là giống nhau. Đối với hầu hết chúng ta, sự khác biệt thường là trong kết cấu. Gelato có xu hướng tan chảy nhanh hơn và nó mềm hơn hầu hết các loại kem.

Có một sự khác biệt trong phương pháp phục vụ. Kem được phục vụ đông lạnh và gelato được phục vụ và bảo quản ở nhiệt độ ấm hơn một chút. Kem chứa hơn 10% chất béo trong khi gelato chứa 5 - 7% chất béo. Gelato được làm từ sữa nguyên kem.

Có sự khác biệt trong các phương pháp khuấy của cả kem và gelato. Gelato bị khuấy với tốc độ chậm hơn kem. Do đó, nó đặc hơn và chứa ít không khí hơn khoảng 25%, trong khi kem chứa 50% không khí.

Một số gelatos có nguồn gốc từ nước và không chứa sữa, vì vậy nó có thể được coi là một trong những món tráng miệng thuần chay. Gelato gốc nước được phát triển ở khu vực phía Nam của Ý trong khi gelatos làm từ sữa phát triển ở khu vực phía bắc.

Kem là một món tráng miệng đông lạnh có nguồn gốc từ sữa được phát triển ở Mỹ và lan rộng khắp thế giới. Nó bao gồm cả chất rắn sữa không béo và chất béo sữa.

Tóm lược

Kem: phục vụ đông lạnh; chứa nhiều chất béo; làm từ sữa; chứa nhiều không khí

Gelato: tan nhanh hơn; nhẹ nhàng hơn; ít chất béo và chứa ít không khí; khuấy đảo xảy ra ở tốc độ chậm hơn; một số là nước và không chứa sữa; phục vụ và bảo quản ở nhiệt độ ấm hơn một chút so với kem.