Sự khác biệt giữa Jam và Conserve

Jam vs Bảo tồn

Trước sự xuất hiện của những chiếc tủ lạnh hiện đại trong các hộ gia đình, người ta phải phụ thuộc vào nghệ thuật bảo tồn thực phẩm hàng thế kỷ trong lon để sử dụng trong tương lai. Một số chất đã được thêm vào, và một giải pháp đã được thực hiện có thể tồn tại trong một thời gian dài mà không bị ôi thiu và thịt quả được giữ bên trong các chất siro này và đóng hộp. Nghệ thuật này đã dẫn đến sự phát triển của nhiều loại mứt, thạch và bảo tồn khác nhau.

Mứt

Khi trái cây tươi được đun sôi với đường cho đến khi nó dày, để nó có thể được trải trên bánh mì, mứt được tạo ra. Mứt rất nhẹ nhõm và an ủi cho các bà mẹ vì chúng có thể làm cho các mặt hàng thực phẩm ngon hơn và hấp dẫn hơn đối với trẻ em và những người khác. Mứt có trái cây đầy đủ nghiền nát và thêm vào đường để được đun sôi. Đây là lý do tại sao mứt dày và không dễ lây lan so với thạch mà trái cây được nghiền nát và ép vào nước ép của nó trước khi đun sôi với đường và pectin.

Bảo tồn

Bảo tồn hoặc bảo quản trái cây cũng là các sản phẩm trái cây và phục vụ cùng một mục đích là được trải trên bánh mì và các mặt hàng thực phẩm khác để làm cho chúng ngon hơn. Chúng rất dày và chứa trái cây khô bên trong chúng. Những trái cây khô này được nấu trong một môi trường có đường. Trong thực tế, tốt hơn là dán nhãn bảo tồn như một mứt trái cây. Khi toàn bộ trái cây được hầm trong một cơ sở xi-rô, để cho phép đường thấm vào trái cây và hương vị của trái cây được thay đổi thành một thứ tương tự như mứt, chúng tôi đã bảo tồn. Đôi khi nhiều lớp đường được áp dụng trên toàn bộ trái cây và để trong vài giờ, để thấm vào bên trong trái cây. Sau đó, trái cây được làm nóng trong hỗn hợp xi-rô này, để được chuyển đổi thành một bảo tồn. Bảo tồn mận và ngỗng rất phổ biến. Để bảo tồn, vấn đề về da của trái cây phải được lưu ý.

Mứt và bảo tồn

• Mứt được làm bằng cách cắt, nghiền và luộc trái cây trong môi trường có đường để trái cây giải phóng pectin và tạo thành một cấu trúc có thể dễ dàng trải trên bánh mì.

• Bảo tồn được thực hiện bằng cách bảo quản toàn bộ trái cây có vỏ vào một cơ sở có đường. Quá trình này không cho phép phát hành toàn bộ pectin của trái cây

• Bảo tồn là mứt trái cây nguyên chất trong khi mứt thông thường có trái cây nghiền thành sản phẩm cuối cùng

• Mứt dày hơn bảo quản vì nó được đun sôi trong thời gian dài hơn

• Mứt có thể được làm với nhiều loại trái cây trong khi vẫn có thể bảo tồn với một số loại trái cây hạn chế và trái cây khô như mận và ngỗng