Sự khác biệt giữa Jelly và Jam và Preserves

Jelly vs Jam vs bảo tồn

Nếu bạn đã tự hỏi về sự khác biệt giữa thạch, mứt và bảo quản nhìn vào vô số loại sản phẩm này trong một cửa hàng siêu thị, bạn không đơn độc. Hàng triệu người như bạn đã nhầm lẫn vì vẻ ngoài tương tự của các sản phẩm trái cây này và gần như cùng một bao bì. Bài viết này xem xét kỹ hơn về những món ngon này làm cho bữa sáng (và thậm chí cả bữa trưa hoặc bữa tối) ngon tuyệt và không thể cưỡng lại đối với nhiều người. Có sự khác biệt giữa mứt, thạch và chất bảo quản đi sâu hơn hương vị và sẽ được làm nổi bật trong bài viết này.

Cho dù là mứt, thạch hay bảo quản, tất cả đều được làm bằng hỗn hợp trái cây đã được thực hiện với việc bổ sung pectin và đường. Sự khác biệt thực sự nằm ở hình dạng của sản phẩm cuối cùng xuất hiện với phương pháp bảo quản được sử dụng. Vào thời cổ đại khi không có tủ lạnh, trái cây cần được bảo quản để sử dụng trong tương lai. Điều này dẫn đến sự phát triển của các phương pháp bảo quản khác nhau cũng dẫn đến sự phát triển của các sản phẩm ngon làm từ trái cây.

Mứt

Mứt là một hỗn hợp được chuẩn bị sau khi nghiền trái cây với bột giấy và sau đó đun sôi nhanh chóng để tạo ra sản phẩm cuối cùng có độ đặc cao. Sản phẩm nổi lên vẫn là một đốm màu nhưng có tính nhất quán cho phép nó dễ dàng được trải trên một miếng bánh mì. Nó cũng trở nên lý tưởng phù hợp để được sử dụng như điền vào các công thức nấu ăn khác nhau. Nếu bạn cảm thấy sản phẩm hơi sần, đó là do trái cây chưa bị căng và do đó mứt cũng chứa một số trái cây. Đường được thêm vào để tăng hương vị của mứt. Bởi vì không có sự căng thẳng, một mứt rõ ràng có tất cả các vitamin và khoáng chất có trong trái cây mà nó đã được tạo ra.

Thạch

Trái cây được nghiền nát và căng để có được nước ép trong của nó trước khi nó được đun sôi để có một sự nhất quán dày. Sản phẩm nổi lên được gọi là thạch. Nếu bạn ngạc nhiên về tính nhất quán của thạch, đó là do phản ứng giữa pectin và đường được thêm vào trong khi làm thạch. Pectin là một loại carbohydrate chứa nhiều chất xơ. Nó phản ứng với đường để tạo ra thạch như một đốm màu. Thạch chủ yếu được làm bằng nho, nhưng ngày nay có những sản phẩm thạch chứa hỗn hợp trái cây khác nhau.

Bảo quản

Chất bảo quản là sự giao thoa giữa mứt và thạch và người ta có thể tìm thấy những khối trái cây xung quanh thạch trong một bảo quản. Ngoài ra còn có chất bảo quản với mứt và trái cây và nói chung, FDA không tạo ra sự khác biệt giữa mứt và chất bảo quản. Chất bảo quản làm từ dâu đen và quả mâm xôi rất phổ biến.

Do đó, bảo quản là toàn bộ trái cây được sử dụng thay vì nghiền hoặc ép lấy nước.

Sự khác biệt giữa Jelly Jam và Preserves là gì?

Cả ba đều được làm từ trái cây, nhưng trong khi một loại mứt được làm sau khi nghiền nát trái cây và đun sôi nó, trái cây nghiền cũng bị căng để lấy nước ép khi làm thạch. Trong trường hợp bảo quản, toàn bộ trái cây được sử dụng, và nó không bị nghiền nát thành bột giấy. Sự đồng nhất giống như thạch của thạch là kết quả của phản ứng giữa pectin và đường.