Sự khác biệt giữa muối Kosher và muối biển

Muối Kosher vs Muối Biển

Giữa muối kosher và muối biển chúng ta có thể quan sát thấy một số khác biệt, bắt đầu từ kích thước của các hạt muối. Trước đó, tên hoặc chất lượng của muối có tạo ra sự khác biệt nào cho người nấu không, miễn là thêm muối vào công thức với số lượng mong muốn? Nếu muối hòa tan nhanh chóng và không làm thay đổi hương vị của công thức, không ai thực sự quan tâm. Tuy nhiên, một số đầu bếp rất cầu kỳ, và có sở thích riêng vì họ muốn có sự nhất quán và kết cấu giống nhau. Có rất nhiều loại muối có sẵn trong các thị trường trong đó muối Kosher và muối biển là phổ biến nhất, tất nhiên là sau muối ăn phổ biến. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại muối này.

Loại muối được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới trong nhà là muối ăn, đây là loại muối hạt mịn hòa tan rất nhanh. Nhưng bạn đã bao giờ nếm thử hương vị đậm đà và một chút giòn thú vị của muối biển và muối kosher chưa? Những muối này có hạt không đều có kích thước lớn hơn muối ăn và được mọi người ưa thích để rắc lên nhiều loại công thức nấu ăn. Mặc dù, thật khó để tạo ra sự khác biệt giữa cả ba, cho dù muối ăn, muối biển hay muối kosher vì chúng chỉ được tạo thành từ natri clorua, đó là cách các muối này được xử lý tạo ra sự khác biệt cho người dùng. Muối ăn có nguồn gốc từ các mỏ dưới lòng đất và các mỏ muối chứa một chút canxi silicat ngăn không cho muối bị vón cục.

Muối biển là gì?

Muối biển đến từ nước biển thông qua sự bốc hơi và không yêu cầu xử lý mặc dù một số nhà sản xuất đã xử lý nó. Do đó, nó là nguyên liệu thô, và chứa nhiều khoáng chất biển có lợi cho sức khỏe và cũng làm tăng thêm hương vị của muối. Màu của muối biển, dù là màu hồng xám hay đen hay đỏ, cũng là do sự hiện diện của các khoáng chất này. Điều độc đáo là, muối biển mất hương vị khi nấu hoặc hòa tan, đó là lý do tại sao nó chủ yếu được sử dụng để rắc lên đồ ăn nhẹ. Muối biển cũng được sử dụng trong mỹ phẩm.

Muối Kosher là gì?

Muối Kosher có thể thu được từ cả các mỏ dưới lòng đất cũng như nước biển và sự khác biệt thực sự nằm ở cách chế biến. Trong một số quy trình, chúng cho phép các tinh thể muối phát triển trong nhiệt độ khí quyển. Trong các quy trình khác, muối kosher được tạo ra bằng cách nén các tinh thể muối trong bàn dưới áp lực. Nếu bạn nhìn vào đặc điểm của nó, muối kosher nhẹ hơn muối biển. Nó cũng dễ dàng tan chảy vì kết cấu dễ vỡ của nó.

Việc sử dụng muối kosher, ngoài việc nấu ăn, nằm trong việc bảo quản các mặt hàng thực phẩm khác nhau vì khả năng của các hạt muối để hút độ ẩm từ các mặt hàng thực phẩm. Trong thực tế, để bảo quản, muối kosher là loại muối được ưa thích nhất. Muối Kosher chủ yếu được sử dụng để lấy máu từ thịt. Đó là cách nó có tên của nó. Kosher xuất phát từ thực tế là muối này được sử dụng trong thịt để làm cho nó trở nên ngon hơn, không phải vì muối kosher được sản xuất theo quy tắc Kosher của Torah.

Sự khác biệt giữa muối Kosher và muối biển?

• Chất phụ gia:

• Muối Kosher không có chất phụ gia..

• Muối biển có một số chất phụ gia. Chủ yếu, để tạo sự khác biệt của magiê vị và canxi được thêm vào muối biển.

• Sản xuất:

• Muối Kosher thu được sau một số loại quy trình.

• Muối biển thu được sau khi bay hơi nước biển.

• Công dụng:

• Khác với nấu ăn, muối kosher còn có khả năng tuyệt vời để hút độ ẩm từ các mặt hàng thực phẩm vì hạt lớn.

• Muối biển được sử dụng để làm gia vị cho thực phẩm vào cuối quá trình nấu. Muối biển cũng được sử dụng trong mỹ phẩm.

• Kết cấu:

• Muối kosher

• Kết cấu dễ bong.

• Nhẹ hơn muối biển.

• Tinh thể lớn với bề mặt lớn.

• Muối biển

• Tinh thể hình kim tự tháp.

• Không lớn như tinh thể Kosher.

• Nếm thử:

• Muối Kosher ít mặn hơn muối biển vì nó ít đặc hơn và dễ bong.

• Muối biển chứa nhiều khoáng chất làm tăng thêm hương vị cho muối. Nó mang hương vị mặn bình thường.

• Mục đích đặc biệt:

• Muối Kosher đặc biệt được sử dụng cho quá trình koshering, trong đó máu được lấy ra từ thịt bằng muối này.

• Muối biển không có mục đích đặc biệt như vậy.

Hình ảnh lịch sự:

1. Thu hoạch muối biển ở Pak Thale, Phetchaburi, Thái Lan của JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
2. Muối Kosher của Glane23 (CC BY-SA 3.0)