Sự khác biệt giữa Mật và Treacle

Mật đường vs Treacle

Đường là một thành phần tuyệt vời trong các mặt hàng thực phẩm và cuộc sống của chúng ta mà không có gì khó có thể tưởng tượng được. Bạn có thể sống mà không có sô cô la và sa mạc hoặc thậm chí là cola, để lại bánh quy và lắc và cà phê không? Có nhiều loại đường khác nhau như xi-rô vàng, mật đường, đường, đường thông thường, đường caster, v.v. Mọi người vẫn đặc biệt nhầm lẫn giữa mật rỉ và treacle, và cũng có những người nói rằng chúng thực sự là cùng một loại đường. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về hai loại đường này được gọi là mật đường và treacle.

Mật

Mật là chất lỏng nhớt đặc và sẫm màu thu được trong quá trình chiết xuất từ ​​cây mía. Độ đặc và màu của chất lỏng này phụ thuộc vào áp suất sử dụng, tuổi của cây mía được chiết xuất và phương pháp tạo đường. Mía của mía bắt đầu sản xuất chất lỏng khi bị cắt hoặc nghiền nát. Nước trái cây thu được bằng cách nghiền mía được đun sôi để làm cho nó cô đặc và nhớt. Xi-rô này được đun sôi nhiều lần và tạo ra thứ gọi là mật đường.

Treacle

Quá trình chiết xuất đường từ mía bao gồm đun sôi xi-rô hoặc nước ép thu được từ mía đường nhiều lần. Lần sôi đầu tiên của nước ép tạo ra xi-rô không được gọi là mật đường, mà nó được gọi là xi-rô mía ở Mỹ. Xi-rô mía này có hàm lượng đường rất cao, và chỉ sau khi đun sôi lần thứ hai, xi-rô bắt đầu có vị hơi đắng. Điều này là do chiết xuất đường từ xi-rô. Đó là sự sôi thứ hai của đường tạo ra mật rỉ hoặc mật rỉ thứ hai như một số người đề cập đến nó. Đây là lần đun sôi thứ ba của xi-rô mía tạo ra một chất có hương vị gọi là mật mía đen. Đến thời điểm này, hầu hết hàm lượng đường của xi-rô đã biến mất do kết tinh và loại bỏ sucrose. Mặc dù có chứa rất ít đường, dạng xi-rô mía này có nhiều khoáng chất và vitamin. Đây là lý do tại sao sản phẩm này thường được bán trên thị trường như một chất bổ sung sức khỏe. Ở Anh, xi-rô này còn được gọi là xi-rô hoặc xi-rô vàng trong khi ở Mỹ, nó được gọi là mật mía.

Sự khác biệt giữa Mật và Treacle là gì?

Chiết xuất nước ép từ mía là một quá trình tiếp tục nhiều lần và xi-rô chiết xuất cũng được đun sôi mỗi lần. Với mỗi lần đun sôi, một ít đường bị mất vì sự kết tinh của sucrose. Mặc dù chất lỏng nhớt thu được sau khi đun sôi được gọi là mật rỉ, nhưng đó là xi-rô sau khi đun sôi thứ ba được gọi là mật mía hoặc mật mía. Trên thực tế, xi-rô này có hàm lượng đường rất ít và màu rất đậm. Mặc dù ít đường nhưng treacle chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Treacle và mật đường rất mạnh về hương vị với treacle mạnh hơn mật rỉ.