Mật đường vs Syrup vs Mật ong
Có nhiều sản phẩm khác nhau được sử dụng làm chất ngọt. Những chất ngọt này được sử dụng để làm cho các mặt hàng thực phẩm ngon hơn. Mật, xi-rô, mật ong, agave, vv là một số chất làm ngọt thường được sử dụng. Nhiều lần người ta thay thế cái này cho cái kia để làm ngọt một công thức. Tuy nhiên, mật đường, mật ong và xi-rô không giống nhau được sử dụng thay thế cho nhau. Có sự khác biệt giữa các chất ngọt cần phải sử dụng chúng một cách thận trọng trong các công thức nấu ăn khác nhau.
Mật
Mật là một sản phẩm thu được trong quá trình chế biến mía và củ cải đường. Trong khi đường là sản phẩm chính, mật đường là xi-rô màu nâu sẫm có độ nhớt và ngọt. Độ ngọt của nó phụ thuộc vào độ chín của mía và lượng đường được chiết xuất từ nó. Mật từ mía được gọi là mật mía, và mật thu được từ củ cải đường được gọi là mật mía. Ở Anh, mật rỉ được gọi là treacle. Rỉ mật là chất làm ngọt chính trong bánh bí ngô mặc dù nó cũng được sử dụng để làm rượu rum.
Mật được tạo ra bằng cách chiết xuất nước mía và sau đó kết tinh đường từ nó. Nghiền mía cho nước ép của nó được đun sôi để thu được mật đường và đường. Nước mía cho mật đường thứ nhất, thứ hai và thậm chí thứ ba với hàm lượng đường đi xuống trong mật rỉ liên tiếp.
Xi-rô
Xi-rô là một chất lỏng đặc và nhớt thu được bằng cách thêm đường vào nước và sau đó đun sôi. Xi-rô cũng có thể được tạo ra bằng cách giảm các loại nước ép ngọt tự nhiên như nước mía, cây phong hoặc nước ép lúa miến. Xi-rô được sử dụng để làm cơ sở trong hầu hết các loại thuốc được bán ở dạng lỏng.
Mật ong
Mật ong là một chất lỏng vàng dày được tạo ra bởi những con ong sau khi thu thập mật hoa. Ong được giữ để lấy mật trên cơ sở thương mại. Ong mật làm mật ong và giữ nó làm nguồn thức ăn trong mật ong của chúng. Con người đã tiêu thụ mật ong thô và cũng sử dụng nó như một chất làm ngọt trong nhiều công thức nấu ăn từ thời cổ đại.
Sự khác biệt giữa mật đường, xi-rô và mật ong?
• Trong khi xi-rô được tạo ra bằng cách thêm đường vào nước và sau đó đun sôi, thì mật đường là một loại xi-rô là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường từ mía và củ cải đường.
• Xi-rô cũng được làm bằng cách giảm nước ép ngọt tự nhiên của cây phong, ngô và lúa miến.
• Mật được làm bằng cách đun sôi nước mía và chiết xuất đường từ nó.
• Mật là một chất lỏng nhớt màu nâu sẫm, và có mật rỉ thứ nhất, thứ hai và thứ ba với hàm lượng đường giảm trong đó.
• Mật ong là một loại xi-rô vàng được sản xuất bởi ong mật làm nguồn thực phẩm của chúng. Này, làm cho nó từ mật hoa.
• Mật ong có hương vị riêng biệt, và nó được sử dụng làm chất ngọt trong các sản phẩm làm bánh và cũng được ăn như thức ăn thô.
• Xi-rô được sử dụng để sản xuất các loại thuốc có sẵn ở dạng lỏng.