Sự khác biệt giữa bột khoai tây và tinh bột khoai tây

Dự thảo tự động
 

Khoai tây là một trong những loại rau được sử dụng nhiều nhất trên thế giới. Chúng cũng được sử dụng để chiết xuất bột được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Có hai loại bột khác nhau được làm từ khoai tây là bột khoai tây và bột tinh bột khoai tây. Nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa bột khoai tây và tinh bột khoai tây và sử dụng một loại thay thế cho một công thức khác với kết quả là không chỉ hương vị mà cả kết cấu và giá trị dinh dưỡng của công thức cũng bị thay đổi. Mặc dù đến từ cùng một loại khoai tây, có rất nhiều sự khác biệt giữa hai loại bột này sẽ được nói đến trong bài viết này.

Bột khoai tây

Để làm bột khoai tây, toàn bộ khoai tây được nấu chín và sấy khô và sau đó nghiền mịn để có được một loại bột mịn. Bột làm từ khoai tây có hương vị khoai tây phong phú, và nó được sử dụng trong bánh mì và bánh kếp. Nó cũng được sử dụng như một chất làm đặc khi làm súp và nước thịt. Bột khoai tây là phổ biến trong số những người mắc bệnh celiac vì nó là gluten miễn phí. Người Do Thái sử dụng bột khoai tây trong thực đơn Vượt qua khi họ không được phép ăn ngũ cốc. Vì nó được làm sau khi khoai tây khử nước, bột khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo vì nó trở nên lộn xộn một khi nó tiếp xúc với độ ẩm.

Bột khoai tây

Tinh bột thu được từ khoai tây được gọi là tinh bột khoai tây. Tinh bột này được tìm thấy trong các tế bào của củ khoai tây, và để chiết xuất tinh bột này, khoai tây được nghiền nát để giải phóng các hạt tinh bột. Tinh bột này được sấy khô và chuyển thành dạng bột, được gọi là bột tinh bột khoai tây. Tinh bột khoai tây trông giống như bất kỳ loại tinh bột nào khác và có vị nhạt nhẽo vì thực tế là khoai tây được gọt vỏ trước khi bắt đầu quá trình để tạo ra tinh bột. Tinh bột khoai tây được sử dụng trong nhà bếp để làm nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Để chiết xuất tinh bột từ khoai tây, chúng được gọt vỏ và rửa sạch và được thực hiện để trải qua một quá trình gọi là rasping. Chúng được tiếp tục tinh chế sau khi rasping. Vì tinh bột được làm từ khoai tây chưa nấu chín, nó không hấp thụ nước dễ dàng. Bột tinh bột khoai tây là loại bột màu trắng rất nhạt có thể được sử dụng để làm dày nhiều loại súp và nước thịt. Nó cũng có thể được sử dụng cùng với các loại bột khác trong nướng bánh.

Bột khoai tây vs tinh bột khoai tây

• Bột khoai tây được lấy từ khoai tây nguyên chất sau khi nấu và sấy khô, trong khi tinh bột khoai tây thu được sau khi gọt vỏ và nghiền nát khoai tây chưa nấu chín.

• Tinh bột khoai tây được sấy khô và chuyển thành dạng bột trắng có mật độ nhẹ hơn bột khoai tây.

• Tinh bột khoai tây không hấp thụ nước, trong khi bột khoai tây hấp thụ rất nhiều nước vì nó bị mất nước trước khi chuyển thành bột.

• Bột khoai tây có hương vị khoai tây nhiều hơn tinh bột khoai tây. Hương vị của tinh bột khoai tây là nhạt nhẽo.

• Bột khoai tây thích hợp để làm bột hơn tinh bột khoai tây.

• Bột khoai tây thu được bằng cách nghiền đơn giản, trong khi tinh bột khoai tây đòi hỏi phải tinh chế phức tạp hơn.

• Bột khoai tây có hàm lượng protein và chất xơ cao hơn nhiều so với tinh bột khoai tây.