Sự khác biệt giữa gạo đỏ và gạo trắng

Gạo đỏ vs gạo trắng

Gạo đỏ vs gạo trắng | Gạo trắng (gạo đánh bóng) vs gạo lứt hoặc gạo vỏ

Thực phẩm tương tự có thể được phân loại dựa trên một loạt các tính năng. Các khóa nổi bật nhất là giai đoạn xử lý, tính chất cảm quan, giá trị dinh dưỡng và tính sẵn sàng vật lý. Gạo đỏ và gạo trắng là hai giống gạo chế biến chính. Tuy nhiên, chúng rất khác nhau từ các đặc tính cảm quan và giá trị dinh dưỡng của chúng.

gạo đỏ

Gạo đỏ còn được gọi là gạo lức hoặc gạo thân. Khi lúa thu hoạch được xay xát một phần hoặc chưa xay, những lô hạt đó được gọi là gạo đỏ. Tên có nguồn gốc từ màu của hạt giống. Nó có màu nâu đỏ do cám và mầm chưa được loại bỏ. Trong sản xuất gạo đỏ, chỉ có lớp ngoài cùng của hạt được loại bỏ. Thời hạn sử dụng của gạo đỏ là khoảng sáu tháng do sự xuất hiện của các phản ứng ôi thiu trong chất béo có chứa mầm bệnh. Mặc dù gạo đỏ dễ bị tổn thương đối với một số phản ứng hóa học bất lợi như oxy hóa lipid, mọi người tin rằng gạo đỏ chứa giá trị dinh dưỡng bổ sung so với gạo trắng. Ngoài ra, họ nghĩ rằng gạo đỏ có khả năng khắc phục các bệnh truyền nhiễm khác nhau như đái tháo đường. Những người không chỉ tin, mà còn có nền tảng khoa học khác nhau. Với việc loại bỏ các lớp bên trong, một số chất dinh dưỡng thiết yếu có thể loại bỏ chúng và không thể được bù đắp hoàn toàn bằng cách tăng cường. Một chức năng dinh dưỡng trước của dầu cám gạo là, giúp giảm cholesterol LDL trong máu người.

Gạo trắng

Gạo trắng có tên do màu lớp bên ngoài của nó. Nó cũng được gọi là gạo đánh bóng. Không giống như gạo đỏ, gạo trắng là kết quả của các loại ngũ cốc được loại bỏ vỏ trấu, cám và mầm. Cuối cùng, nó rời khỏi nội nhũ tinh bột là chủ yếu. Hầu hết mọi người thích tiêu thụ gạo trắng do hương vị khác nhau của nó. Nó không chứa bất kỳ hương vị hạt dẻ như gạo đỏ. Tại các quá trình đánh bóng thành công, một số chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất chế độ ăn uống bị mất. Để bù đắp sự mất mát này, gạo trắng được làm giàu với các chất dinh dưỡng bên ngoài. Tuy nhiên, những gì mở rộng nó đã thành công là hơi nghi vấn. Mặc dù những chất dinh dưỡng này được thêm vào bên ngoài, nhưng nó gây ra một số vấn đề liên quan đến sự sẵn có sinh học và sự hấp thụ bên trong cơ thể con người.