Sự khác biệt giữa Saute và Fry

Xào vs chiên

Xào và chiên là hai phương pháp nấu tương tự sử dụng các thực phẩm làm nóng bằng nhiệt khô. Sự tương đồng là rõ ràng với các mặt hàng thực phẩm được làm nóng trong chảo có chứa một loại dầu ăn trên ngọn lửa trực tiếp. Tuy nhiên, có những khác biệt giữa xào và chiên được các đầu bếp và những người sử dụng các phương pháp này để nấu các món ăn khác nhau biết đến. Bài viết này xem xét những khác biệt này để cho phép người đọc sử dụng chúng theo yêu cầu của công thức thực phẩm.

Áp chảo

Xào là một phương pháp nấu các món ăn trên chảo nóng có chứa một ít chất béo hoặc dầu. Chảo cạn, và các mặt hàng thực phẩm được trải đều trên chảo, để nhận nhiệt nhanh từ chảo nóng. Xào màu nâu bề mặt bên ngoài của các mặt hàng thực phẩm được cố tình cắt thành miếng ngắn. Cần cẩn thận để khuấy các mặt hàng thực phẩm với sự trợ giúp của dụng cụ hoặc bằng cách giật chảo chiên để chúng không bị cháy bởi nhiệt độ cao của chảo và dầu nóng bên trong chảo. Để xào, người ta phải làm nóng chảo và sau đó thêm một chút dầu. Để dầu trở nên nóng như nhau và sau đó đặt tất cả các mặt hàng thực phẩm vào chảo. Khuấy các thực phẩm và lấy chúng ra một cách nhanh chóng sau khi chúng có màu nâu.

Chiên

Chiên là một phương pháp nấu ăn rất phổ biến, sử dụng nhiệt khô vì các thực phẩm được đặt trong chảo chứa dầu nóng. Chiên đòi hỏi các mặt hàng thực phẩm phải được giữ tương đối lớn và giữ nhiệt cao vừa phải. Để chiên, cần có đủ dầu trong chảo để ngập các miếng thức ăn. Trong chiên, bạn không cần phải tiếp tục ném các mặt hàng thực phẩm khi chúng trở nên nâu thông qua sức nóng của chảo và dầu. Chiên là lý tưởng để nấu các miếng thịt lớn vì chúng không thể được nấu qua xào. Chiên sử dụng nhiệt thấp hơn để bề ngoài của miếng được chiên không bị quá chín. Nhưng nhiệt vẫn phải đủ cao để nấu phần bên trong của miếng.

Sự khác biệt giữa Sauté và Fry?

• Xào là phương pháp nấu nhanh hơn so với chiên.

• Chiên sử dụng một lượng dầu lớn hơn so với xào.

• Xào được thực hiện ở nhiệt độ cao hơn so với chiên.

• Chiên đòi hỏi chảo sâu hơn so với xào.

• Trong xào, bạn phải tiếp tục khuấy các món ăn, nhưng điều đó không bắt buộc trong việc chiên.

• Xào cần những miếng thức ăn nhỏ hơn trong khi những miếng thức ăn lớn hơn có thể được nấu bằng chiên.

• Nhiệt độ cao trong xào có nghĩa là các mặt hàng thực phẩm trở nên nâu bên ngoài một cách nhanh chóng và chúng phải được khuấy.

• Cần nhiều dầu hơn để chiên hơn là cần thiết để xào.