Sự khác biệt giữa Tamari và nước tương

Tamari vs nước tương

Nếu bạn là người yêu thích đồ ăn Trung Quốc, hẳn bạn đã thấy một chai chất lỏng màu nâu được đặt làm gia vị trên mỗi bàn và cũng thấy người ta rưới nước sốt này một cách hào phóng lên tất cả các loại món ăn Trung Quốc. Trên thực tế, chất lỏng màu nâu này là nước tương có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã được sử dụng làm gia vị trong gần 3000 năm nay. Có một loại gia vị khác được gọi là Tamari được tìm thấy trong các nhà hàng và mọi người vẫn nhầm lẫn giữa nước tương và tamari vì sự giống nhau của chúng. Bài viết này cố gắng tìm hiểu sự khác biệt giữa tamari và nước tương.

Xì dầu

Nước tương là một chất lỏng mặn được tạo ra bởi quá trình lên men của đậu nành. Bột nhão thu được với quá trình lên men được ép, và chất lỏng được lọc và sử dụng làm nước tương trong khi chất rắn được sử dụng để nuôi động vật. Nước tương được sử dụng rất phổ biến trong tất cả các nền văn hóa châu Á và ngày nay nó đã đến thế giới phương Tây, nơi nó được sử dụng để làm thức ăn trong khi nấu và thậm chí sau khi phục vụ. Có nhiều loại nước tương vì có thêm các thành phần khác nhau trong các nền văn hóa khác nhau.

Tamari

Tamari là một loại nước tương được sản xuất tại Nhật Bản trông giống với nước tương Trung Quốc nhưng thực sự dày hơn và đậm hơn. Tamari cũng giàu hương vị hơn nước tương như được chứng minh bởi những người đã nếm cả hai gia vị. Nó có phần ít mặn hơn và có hương vị mượt hơn nước tương. Tamari có thể được thêm lúa mì hoặc không có lúa mì để làm cho nó lý tưởng cho những người muốn có một chế độ ăn không có gluten. Tamari được sử dụng làm gia vị giống như nước tương, nhưng nước tương có thể được thêm vào để làm gia vị ngay cả khi nấu, trong khi tamari chủ yếu được sử dụng để nhúng thực phẩm để làm cho nó ngon hơn.

Tamari là một sản phẩm nguyên chất của Nhật Bản và có nguồn gốc từ nước tương vì nó có thể đã được giới thiệu đến Nhật Bản từ Trung Quốc, nhưng Nhật Bản đã thực hiện một số thay đổi và kết quả là ở dạng tamari. Trên thực tế, có một từ tiếng Nhật cho nước tương gọi là shoyu và Tamari là một loại shoyu. Bây giờ có nhiều loại tamari ở Nhật Bản, nhưng khi được giới thiệu ở phương tây, tamari có nghĩa là nước tương. Bây giờ nó gây ra sự nhầm lẫn giữa người phương tây vì những người quan tâm đến chế độ ăn không có gluten tránh tamari cũng như nước tương trong khi thực tế là nhiều loại tamari không có gluten.