Sự khác biệt giữa Vanilla và Vanilla Extract

Chiết xuất vani vs Vanilla

Chiết xuất vani và vani là thuật ngữ thường được sử dụng để chỉ thành phần được sử dụng trong các chế phẩm thực phẩm. Nó có thể ở dạng lỏng hoặc ở dạng bột. Vanilla là một hương vị phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn, trên nhiều lục địa và văn hóa kể từ những thế kỷ đầu.

Vanilla

Vanilla, nói chung, là tên của một loại thực vật nhất định là nguồn gốc của hương vị vani được sử dụng rộng rãi. Nó là một loại phong lan mang trái, được gọi là đậu vani, từ đó hương vị vani được chiết xuất bằng một quá trình đặc biệt sử dụng rượu và nước. Hương vị này có thể khác nhau về nồng độ, với giá cao hơn đắt hơn.

Tinh dầu vanilla

Chiết xuất vani là hình thức tinh khiết nhất của hương vị vani, được chiết xuất trực tiếp từ hạt vani bằng rượu và nước. Rất nhiều người đam mê thực phẩm đã bày tỏ sự ủng hộ đối với hương vị vani tinh khiết này do hương thơm mạnh mẽ và lâu dài của nó. Tuy nhiên, chúng hơi đắt tiền, do đó, một hương vị vani giả đôi khi được sử dụng. Vanilla giả này được làm bằng cách sử dụng các sản phẩm phụ từ gỗ và hóa chất để mô phỏng hương vị, không phải là đậu vani thật.

Sự khác biệt giữa Vanilla và Vanilla Extract

Vanilla là một thuật ngữ chung hơn để chỉ hương vị được tìm thấy trong các món ăn, trong khi chiết xuất vani là những gì bạn sẽ đưa vào một món ăn để cung cấp cho nó hương vị nhất định. Chiết xuất vani là hương liệu nguyên chất, là một chiết xuất thực sự thu được từ hạt vani, trong khi vani có thể thay đổi về hương vị về độ tinh khiết của chất được sử dụng, cũng như với chế độ pha chế: hương vani nguyên chất bắt nguồn từ hạt vani thực tế chiết xuất, trong khi hương vị bắt chước được sản xuất từ ​​hóa chất hương liệu nhân tạo và vanillin, là sản phẩm phụ của gỗ. Vanilla đề cập đến hương vị, trong khi chiết xuất vani đề cập đến các chất mang lại hương vị.

Mặc dù có sự thay đổi chung của hai thuật ngữ này, điều quan trọng cần biết là mùi hương vani có thể thay đổi tùy thuộc vào chất được sử dụng, với chiết xuất vani là dạng mạnh hơn và tinh khiết hơn.