Sự khác biệt giữa lúa mì miễn phí và gluten miễn phí

Lúa mì miễn phí vs Gluten Free

Dị ứng lúa mì và không dung nạp gluten và celiac là một số dị ứng thực phẩm phổ biến nhất đang thịnh hành trên thế giới hiện nay. Thiếu kiến ​​thức liên quan đến các điều kiện này cũng như không biết gì về thực phẩm cần tránh đối với những người có điều kiện như vậy là nguyên nhân chính gây ra các biến chứng do những vấn đề này, người ta phải nhận thức rất rõ về các định nghĩa thực sự về những điều này điều kiện.

Lúa mì miễn phí là gì?

Khi một người nói rằng lúa mì không có lúa mì, đơn giản là nó không chứa bất kỳ loại lúa mì hay bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ bất kỳ loại lúa mì nào. Bánh mì và mì ống là một số mặt hàng thực phẩm có chứa lúa mì và các loại khác, điều quan trọng là phải đọc danh sách các thành phần trong mỗi sản phẩm để xem chúng có bao gồm các thành phần như lúa mì, couscous, bulgur, bột mì, semolina, farina, kamut, triticale và mầm lúa mì để đảm bảo rằng sản phẩm thực sự, hoàn toàn không có lúa mì. Thực phẩm không có lúa mì là thực phẩm được khuyến nghị cho những người bị dị ứng lúa mì liên quan đến immunoglobulin E và tế bào mast đối với các khía cạnh như protein lưu trữ hạt giống của lúa mì, protein lúa mì, hạt giống và mô thực vật cũng như các thành phần khác của lúa mì. Dị ứng lúa mì có thể kích hoạt các cơn hen suyễn và các dị ứng mũi khác, các tình trạng da như chàm, đau nửa đầu cũng như các vấn đề về đường tiêu hóa gây ra sự khó chịu lớn cho cá nhân, đôi khi thậm chí dẫn đến tử vong.

Gluten miễn phí là gì?

Gluten là một protein đàn hồi cung cấp cho men dựa trên bột đàn hồi của nó. Thực phẩm không chứa gluten không chứa gluten protein có trong lúa mạch đen, lúa mì ngũ cốc, triticale và lúa mạch vì trong đó thực phẩm không chứa gluten cũng không có lúa mì. Một chế độ ăn không có gluten được khuyến nghị cho những người mắc bệnh celiac, đây là một bệnh tự miễn cho phép gluten tấn công ruột non. Viêm da Herpetiformis cũng là một dạng bệnh celiac, trong đó gluten thúc đẩy hệ thống miễn dịch tấn công da và chế độ ăn không có gluten là chế độ ăn uống được khuyến nghị cho tình trạng này. Những người nhạy cảm với gluten có thể biểu hiện các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, đau bụng hoặc đau, táo bón, đau đầu, rối loạn cơ bắp, đau nửa đầu, đau xương hoặc khớp, mụn trứng cá nghiêm trọng và mệt mỏi. Những người có điều kiện như vậy, cũng như nhạy cảm với gluten, được khuyến nghị một chế độ ăn không có gluten. Điều này có thể bao gồm trái cây và rau quả tươi, thịt, các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm làm từ ngũ cốc như gạo, đậu nành, ngô, khoai tây, đậu, kê, bột sắn, lúa miến, quinoa, kiều mạch nguyên chất, teff, mũi tên, rau dền, Montina, và hạt bột mịn. Bất kỳ sản phẩm nào liên quan đến lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và các thành phần liên quan, bao gồm durum, triticale, graham, semolina, kamut, đánh vần, mạch nha, giấm mạch nha hoặc hương vị mạch nha đều bị nghiêm cấm trong chế độ ăn không có gluten.

Sự khác biệt giữa Gluten-free và Wheat-free?

• Lúa mì là một loại ngũ cốc. Gluten là một loại protein đàn hồi. Gluten chỉ là một thành phần của lúa mì, bao gồm khoảng 12% gluten.

• Một sản phẩm không có lúa mì sẽ không bao gồm bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc từ bất kỳ loại lúa mì nào. Một sản phẩm không chứa gluten sẽ không bao gồm bất cứ thứ gì có chứa gluten.

• Những người bị dị ứng lúa mì được khuyên nên tránh xa thực phẩm có chứa lúa mì. Những người nhạy cảm với gluten nên tránh xa bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa gluten kể cả lúa mì.

Do đó, người ta có thể kết luận rằng trong khi một sản phẩm không chứa gluten sẽ luôn không có lúa mì, thì một sản phẩm không có lúa mì sẽ không phải luôn luôn không chứa gluten vì có các loại ngũ cốc khác như lúa mạch đen, lúa mạch, triticale, graham, semolina, kamut, đánh vần hoặc mạch nha có chứa gluten.