Sự khác biệt giữa Ale và Lager

Bạn có biết rằng luôn có hai loại bia cơ bản? Một người được cho vay và người còn lại được gọi là ales? Điều làm cho các loại bia này trở nên khác biệt với nhau không phải là về lượng cồn đi vào hay vị đắng của chúng, mà là quá trình sản xuất bia có liên quan. Vì vậy, làm thế nào về chúng tôi kiểm tra nó!

Ales thực sự được tạo ra với một kỹ thuật lên men đỉnh cao. Ở bề mặt của bể lên men các loại men khác nhau bắt đầu lên men. Bạn có thể thấy chúng đến bề mặt bể khi quá trình lên men kết thúc. Nấm men đôi khi tạo thành các hóa chất này được gọi là este và đôi khi chúng ảnh hưởng đến hương vị của bia, mặc dù nó phụ thuộc vào loại men. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không phải tất cả các nhà sản xuất bia đều sử dụng men lên men. Một số người thực sự sử dụng lên men đáy của Viking, cũng có thể tạo ra các loại bia tuyệt vời.

Bây giờ, lager được ủ theo cách ngược lại với ales. Họ sử dụng các loại men được biết đến với loại men lên men đáy. Khi men chạm đáy bể, nó bắt đầu lên men. Khi quá trình đó được thực hiện, nó thu thập ở phía dưới. Vì nó quay trở lại ở phía dưới, các nhà sản xuất bia thường có thể tái sử dụng nó. Các loại men được sử dụng trong các loại bia không làm tăng thêm hương vị của bia. Hương vị thường đến từ mạch nha và hoa bia.

Thành phần:

Bởi vì quá trình lên men lager chìm ở đáy bể, nó cần được để ở nhiệt độ lạnh hơn như 4 ° C - 13Â ° C. Điều này mang đến một loại bia tươi, dễ dàng, giòn mà không có quá nhiều đặc tính như.

Với các loại bia kiểu ale, quá trình lên men nổi lên trên bề mặt bể. Do đó, thông thường, nó ngồi ở nhiệt độ cao hơn gần 18 ° C-22Â ° C. Điều này mang lại cho một loại bia có hương vị phức tạp và mạnh mẽ hơn so với các loại bia.

Ngoài ra còn có một số thành phần bổ sung cũng có thể được đưa vào một số ales và lager. Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao ales có vị đắng hơn lager không? Chà, thường thì các nhà sản xuất bia ales đưa một lượng lớn mạch nha, mạch nha rang và hoa bia vào công thức nấu ăn của họ, trong khi đó, các nhà sản xuất bia lager thực sự đưa các thành phần bia hạn chế. Họ chỉ sử dụng hạt mạch nha, hoa bia, men và nước.

Cập nhật: Kiểm tra bài viết này để biết sự khác biệt giữa rượu vang trắng và rượu vang đỏ

(tín dụng hình ảnh: flickr)