Sự khác biệt giữa Baking Soda và Baking Powder

Cả baking soda và bột nở đều là chất men, là một chất, được sử dụng để sản xuất quá trình lên men trong bột hoặc bột. Chúng được thêm vào đồ nướng trước khi nấu để khiến chúng 'nổi lên'. Mặc dù bột nở có chứa baking soda, cả hai chất này đều được sử dụng ở các điều kiện khác nhau.

Baking soda là natri bicarbonate tinh khiết trong khi bột nở chứa natri bicarbonate và các chất làm khô và axit hóa khác như kem của cao răng và tinh bột. Khi bạn sử dụng baking soda với độ ẩm và các chất axit hóa khác như sữa chua, sô cô la, bơ sữa và mật ong, nó sẽ tạo ra bong bóng carbon dioxide và khiến đồ nướng tăng lên. Khi bạn thêm baking soda, phản ứng bắt đầu ngay lập tức sau khi trộn các tác nhân, do đó bạn cần nướng hàng hóa ngay lập tức nếu không chúng sẽ không mang lại kết quả hiệu quả.

Có hai loại bột nở có sẵn. Một là bột nở tác dụng đơn, được kích hoạt bởi độ ẩm, vì vậy bạn phải nướng hàng hóa của mình ngay sau khi trộn và thứ hai là bột nở tác dụng kép phản ứng theo hai giai đoạn. Do đó nó có thể tồn tại trong một thời gian trước khi nướng. Phần lớn carbon dioxide được giải phóng sau khi nhiệt độ của bột tăng lên trong lò.

Tóm lược:

Cả baking soda và bột nở đều được sử dụng để sản xuất lên men

Các tác nhân này có thể được thêm vào trước khi nấu để làm cho bánh nướng 'tăng'

Baking soda được làm từ natri bicarbonate nguyên chất, trong khi bột nở chứa sodium bicarbonate và các tác nhân khác.

Khi bạn thêm phản ứng lên men baking soda bắt đầu ngay lập tức, do đó bạn nên bắt đầu quá trình nướng ngay lập tức.

Với bột nở, phần lớn carbon dioxide được giải phóng khi nhiệt độ tăng, do đó bạn không cần phải nướng nguyên liệu ngay lập tức.