Sự khác biệt giữa Soup và Bisque

Với mùa đông đang đến rất nhanh, một điều sẽ được yêu cầu đầu tiên trên bàn ăn là một bát súp. Là một trong những biện pháp khắc phục tốt nhất cho thời tiết lạnh, súp là món khai vị chắc chắn sẽ mang lại cho bạn sự ấm áp cùng với việc lấp đầy dạ dày của bạn. Không phải ai cũng chỉ có súp vào mùa đông; Nhiều người có nó quanh năm do thực tế là nó khỏe mạnh, không quá nặng và có thể được làm cho phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người. Có nhiều cách khác nhau trong đó súp có thể được chuẩn bị và các thành phần khác nhau có thể được thêm vào. Trên khắp thế giới, một trong những món khai vị phổ biến nhất là súp với sự chuẩn bị và các thành phần dành riêng cho khu vực nơi nó được chế biến. Một trong nhiều loại súp là bisque có nguồn gốc từ Pháp. Nhiều người, đặc biệt là nơi xuất xứ gọi bất kỳ món súp nào là bisque. Điều này tuy nhiên, không đúng. Bisque là một loại súp duy nhất và bây giờ chúng tôi sẽ chỉ ra một số khác biệt quan trọng nhất định giữa bisque và súp nói chung. Một điều có thể được thiết lập bởi điều này là thực tế là tất cả các loại bánh là súp nhưng tất cả các loại súp không phải là bánh quy.

Khi chúng ta sử dụng từ súp, chúng ta đề cập đến thực phẩm ở dạng lỏng. Nó thường được phục vụ ấm áp (mặc dù một số trường hợp ngoại lệ cũng được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh). Các thành phần phổ biến nhất được sử dụng để chuẩn bị súp bao gồm thịt và rau cùng với nước trái cây, nước, kho và / hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác. Súp nóng thường được chuẩn bị bằng cách đầu tiên tạo thành nước dùng. Điều này được thực hiện bằng cách đun sôi các thành phần rắn trong một số chất lỏng (theo truyền thống trong một cái nồi). Điều này được tiếp tục cho đến khi hương vị được chiết xuất. Một phân loại truyền thống của các loại súp chia tất cả các loại súp trong hai loại rộng; súp là rõ ràng và súp dày. Mặt khác, bisque, không giống như súp không phải là một thuật ngữ chung chung cho một số loại thực phẩm lỏng. Bisque là một loại súp đặc biệt mịn và kem. Nó là một món súp dày dạn và có nguồn gốc từ Pháp. Các thành phần thường được sử dụng trong một bisque điển hình là cua, tôm hùm, tôm hoặc tôm. Bisques là cổ điển dựa trên nước dùng căng thẳng là của động vật giáp xác. Đôi khi, súp kem đã được chuẩn bị bằng cách sử dụng trái cây rang và xay nhuyễn (hoặc nấm) cũng được gọi là bisques. Từ bisque có một từ nguyên thú vị; nó bắt nguồn từ chữ Biscay hoặc bis cuites có nghĩa là được nấu hai lần. Theo truyền thống, bisques được làm bằng cá vỏ nghiền.

Một sự khác biệt quan trọng giữa súp và bánh quy là loại thứ hai có số lượng kem cao; có thể còn lớn hơn súp kem thông thường. Hơn nữa, nếu chúng ta so sánh một bisque với súp có thêm kem (có thể là súp kem hoặc bất kỳ loại súp nào khác với kem), thì sự khác biệt là trong một bisque, kem được thêm vào sớm hơn trong quá trình nấu. Kem giảm từ từ và điều đó làm cho bisque dày hơn bất kỳ món súp nào khác. Tuy nhiên, khi quá trình nấu hoàn thành, súp đạt được độ sệt mịn. Súp có kem, ngược lại, có thêm kem vào cuối quá trình nấu. Do đó, trong những món súp này, điều quan trọng là phải cảnh giác với nguy cơ súp quá nóng vì có thể làm vỡ kem. Hơn nữa, trong súp kem, không giống như bánh quy, chất làm đặc không phải là kem; nó có thể là bất kỳ loại mì ống, khoai tây, gạo, bột mì, mạch vv.

Tóm tắt sự khác biệt thể hiện ở điểm

• Tất cả các bisques là súp nhưng tất cả các súp không phải là bisques

• Súp - thực phẩm ở dạng lỏng, thường được phục vụ ấm, các thành phần phổ biến nhất được sử dụng để chế biến súp bao gồm thịt và rau cùng với nước trái cây, nước, kho và / hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác; Bisque- súp mịn và kem, một loại súp dày dạn, có nguồn gốc từ Pháp, các thành phần thường được sử dụng trong một loại bisque điển hình là cua, tôm hùm, tôm càng hoặc tôm, Bisques là cổ điển dựa trên nước dùng căng thẳng là của giáp xác

• Bisques có nhiều kem hơn súp (bao gồm cả súp kem)

• Kem được thêm vào trong một bisque được thêm vào trước đó trong quá trình nấu ăn; thêm vào sau trong súp

• Kem đóng vai trò là chất làm đặc trong bisques; trong súp, chất làm đặc có thể là mì ống, khoai tây, gạo, bột mì, mạch vv.