Sự khác biệt giữa axit amin và protein

Axit amin vs Protein
 

Axit amin và protein là các phân tử hữu cơ, có nhiều trong các hệ thống sống.

Axit amin

Axit amin là một phân tử đơn giản được hình thành với C, H, O, N và có thể là S. Nó có cấu trúc chung sau đây.

Có khoảng 20 axit amin phổ biến. Tất cả các axit amin đều có -COOH, -NH₂ các nhóm và một -H liên kết với carbon. Carbon là một carbon chirus, và axit amin alpha là quan trọng nhất trong thế giới sinh học. D- axit amin không được tìm thấy trong protein và không phải là một phần của quá trình trao đổi chất của các sinh vật bậc cao. Tuy nhiên, một số rất quan trọng trong cấu trúc và sự trao đổi chất của các dạng sống thấp hơn. Ngoài các axit amin thông thường, còn có một số axit amin không có nguồn gốc từ protein, nhiều trong số đó là các chất trung gian trao đổi chất hoặc các bộ phận của các phân tử sinh học không protein (ornithine, citrulline). Nhóm R khác nhau từ axit amin đến axit amin. Axit amin đơn giản nhất với nhóm R là H là glycine. Theo nhóm R, các axit amin có thể được phân loại thành aliphatic, thơm, không phân cực, cực, tích điện dương, tích điện âm hoặc cực không tích điện, v.v ... Các axit amin có mặt như các ion zwitter trong pH sinh lý 7.4. Axit amin là các khối xây dựng của protein. Khi hai axit amin tham gia để tạo thành một dipeptide, sự kết hợp diễn ra trong một -NH₂ nhóm một axit amin với nhóm -COOH của một axit amin khác. Một phân tử nước được loại bỏ và liên kết được hình thành được gọi là liên kết peptide.

Chất đạm

Protein là một trong những loại đại phân tử quan trọng nhất trong các sinh vật sống. Protein có thể được phân loại thành protein chính, thứ cấp, thứ ba và bậc bốn tùy thuộc vào cấu trúc của chúng. Trình tự các axit amin (polypeptide) trong protein được gọi là cấu trúc chính. Khi cấu trúc polypeptide xếp thành các sắp xếp ngẫu nhiên, chúng được gọi là protein thứ cấp. Trong cấu trúc cấp ba, protein có cấu trúc ba chiều. Khi một vài protein ba chiều liên kết với nhau, chúng tạo thành các protein bậc bốn. Cấu trúc ba chiều của protein phụ thuộc vào liên kết hydro, liên kết disulfide, liên kết ion, tương tác kỵ nước và tất cả các tương tác liên phân tử khác trong các axit amin. Protein đóng một số vai trò trong các hệ thống sống. Họ tham gia vào việc hình thành các cấu trúc. Ví dụ, cơ bắp có các sợi protein như collagen và elastin. Chúng cũng được tìm thấy trong các bộ phận cấu trúc cứng và cứng như móng tay, tóc, móng, lông, v.v ... Các protein khác được tìm thấy trong các mô liên kết như sụn. Khác với chức năng cấu trúc, protein cũng có chức năng bảo vệ. Kháng thể là protein và chúng bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi nhiễm trùng nước ngoài. Tất cả các enzyme là protein. Enzyme là các phân tử chính kiểm soát tất cả các hoạt động trao đổi chất. Hơn nữa, protein tham gia vào tín hiệu tế bào. Protein được sản xuất trên ribosome. Tín hiệu sản xuất protein được truyền vào ribosome từ các gen trong DNA. Các axit amin cần thiết có thể từ chế độ ăn uống hoặc có thể được tổng hợp bên trong tế bào. Sự biến tính protein dẫn đến việc mở ra và vô tổ chức các cấu trúc bậc hai và bậc ba của protein. Điều này có thể là do nhiệt, dung môi hữu cơ, axit và bazơ mạnh, chất tẩy rửa, lực cơ học, vv.