Sự khác biệt giữa bay hơi và sôi

Bốc hơi vs sôi

Bốc hơi và đun sôi là hai quá trình thường được xem xét mà không có sự khác biệt. Nói đúng ra có sự khác biệt giữa hai quy trình. Sự bay hơi xảy ra trên bề mặt chất lỏng trong khi sự sôi hoàn toàn xảy ra trong chất lỏng. Đây là sự khác biệt chính giữa bay hơi và sôi.

Có sự khác biệt giữa hai trạng thái về thời gian thực hiện quá. Đun sôi diễn ra rất nhanh và nhanh chóng quá. Mặt khác sự bốc hơi diễn ra từ từ và dần dần. Đây là một sự khác biệt rất quan trọng giữa hai quá trình.

Nói tóm lại, có thể nói rằng bay hơi là sự hóa hơi dần của một chất lỏng trên bề mặt trong khi sôi là sự hóa hơi nhanh của chất lỏng chỉ khi nó được làm nóng đến điểm sôi của nó. Thật thú vị khi lưu ý rằng điểm sôi giảm khi áp suất của không khí xung quanh giảm.

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ bay hơi. Những yếu tố này bao gồm nồng độ của các chất khác trong không khí, nồng độ của chất bay hơi trong không khí, tốc độ dòng khí, lực liên phân tử, áp suất, diện tích bề mặt, nhiệt độ của chất và mật độ.

Mặt khác, có ba loại sôi gọi là sôi hạt nhân, sôi chuyển tiếp và sôi màng. Trong khi bay hơi không được đặc trưng bởi các lợi thế, đun sôi chắc chắn được đặc trưng bởi nhiều lợi thế bao gồm an toàn, tiêu hóa, nấu ăn bổ dưỡng và tương tự. Một trong những nhược điểm chính của việc đun sôi là các vitamin hòa tan có trong thực phẩm có thể bị mất trong nước trong quá trình đun sôi.

Một trong những khác biệt có thể thấy rõ trong hai quy trình là bạn sẽ tìm thấy sự hình thành bong bóng khi sôi. Mặt khác, bạn không tìm thấy bong bóng trong sự bốc hơi. Một sự khác biệt quan trọng khác giữa bay hơi và sôi là sự bay hơi là quá trình xảy ra ở bất kỳ nhiệt độ nào. Ngược lại, quá trình sôi là quá trình chỉ xảy ra ở nhiệt độ cụ thể gọi là điểm sôi.

Bạn sẽ thấy rằng các hạt di chuyển rất nhanh trong quá trình sôi hơn là trong quá trình bay hơi. Một số hạt di chuyển nhanh và một số di chuyển chậm trong sự bốc hơi.