Sự khác biệt giữa Glycerol và axit béo
Share
Chìa khóa Sự khác biệt - Glyxerol vs axit béo
Chất béo được lưu trữ trong cơ thể dưới dạng triacylglycerol trong mô mỡ. Triacylglycerol là một nguồn năng lượng tốt vì nó mang lại một lượng năng lượng cao hơn so với các nguồn carbohydrate. Nhưng do tính không hòa tan của nó, nó không được cơ thể sử dụng. Triacylglycerol bao gồm các axit béo và glycerol được nối với nhau bằng liên kết este. Axit béo là chuỗi hydrocarbon dài có nhóm carboxyl (COOH) ở đầu alpha của chuỗi axit béo. Glycerol là một polyol có ba nhóm hydroxyl (nhóm OH) và được gọi là rượu đường trihydroxy. Các sự khác biệt chính axit béo và glycerol là thành phần hóa học của hai hợp chất. Các axit béo có nhóm carboxyl cuối cùng trong khi glycerol thuộc nhóm rượu có ba nhóm OH.
NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Glyxerol là gì
3. Axit béo là gì
4. Điểm tương đồng giữa Glycerol và Axit béo
5. So sánh bên cạnh - Glycerol và axit béo ở dạng bảng
6. Tóm tắt
Glyxerol là gì?
Glycerol cũng được gọi là glycerin hoặc là glycerine là một hợp chất hóa học không độc hại. Nó là một polyol là một loại rượu gồm ba nhóm hydroxyl. Công thức của glycerol là C3Hsố 8Ôi3. Glycerol là một chất lỏng hút ẩm ngọt, trong suốt, không màu, có độ nhớt trong tự nhiên. Mật độ của glycerol là 1,261 g / ml. Điểm sôi của nó là 290 độ C, và điểm nóng chảy của nó là 17,8 độ C. Glycerol đậm đặc hơn nước và có điểm sôi cao hơn và điểm nóng chảy hơn nước.
Glycerol là một phân tử cực. Nó hòa tan cao và có thể trộn lẫn trong nước do sự hiện diện của các nhóm OH. Các nhóm OH này cũng chịu trách nhiệm truyền tính chất hút ẩm vào nước. Do đó glycerol dễ dàng lấy nước và giữ lại. Do đó, khi lưu trữ glycerol nên sử dụng hộp kín đặc biệt.
Cơ thể đáp ứng nhu cầu glycerol từ sự phân hủy lipid được xúc tác bởi lipase. Glycerol trong cơ thể được lưu trữ trong gan và mô mỡ nơi nó được tái sử dụng để tạo thành triacylglycerol khi cần thiết. Ngoài ra, glycerol cũng được sử dụng để nâng cao độ thẩm thấu huyết tương. Bằng cách nâng cao tính thẩm thấu, nhiều nước được chiết xuất từ các mô vào dịch kẽ. Glycerol hoặc glycerin cũng hoạt động như một tác nhân để ngăn chặn sự tái hấp thu nước ở thận thông qua các ống lượn gần. Điều này dẫn đến lượng máu thấp hơn và lượng nước và natri bài tiết cao hơn.
Glycerol cũng được sử dụng thương mại trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất nhũ hóa thực phẩm và một chất tạo hương vị. Glycerol được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân như kem đánh răng, sữa tắm, nước hoa và các loại thuốc mỡ và kem phụ kiện khác. Nó cũng được sử dụng để sản xuất dược phẩm.
Axit béo là gì?
Axit béo là chuỗi hydrocarbon dài và có đầu nối carboxyl. Chúng là các phân tử không phân cực và do đó, không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong dung môi hữu cơ. Các axit béo thường là các hợp chất chuỗi thẳng và có thể có số lẻ hoặc số chẵn các nguyên tử carbon. Các axit béo được đánh số lẻ được tìm thấy chủ yếu ở vi khuẩn và thực vật hoặc động vật bậc thấp. Dựa trên số lượng nguyên tử carbon, sự tổng hợp và phân hủy của nó trong một sinh vật khác nhau đôi chút. Số lượng nguyên tử carbon trong chuỗi axit béo dao động từ 2 đến 80. Nhưng các axit béo thông thường chứa khoảng 12 đến 24 nguyên tử carbon. Dựa trên số lượng nguyên tử carbon và chiều dài của chuỗi, có ba loại chuỗi axit béo.
Chuỗi axit béo
- Axit béo chuỗi ngắn - 2 đến 6 nguyên tử cacbon
- Các axit béo chuỗi trung bình - 8 đến 10 carbons chúng được gọi và 12 đến 24 chúng được gọi là
- Axit béo chuỗi dài - 12 đến 24
Hình 02: Axit béo bão hòa và không bão hòa
Theo sự hiện diện và vắng mặt của liên kết đôi, axit béo có thể được phân loại thành axit béo bão hòa và không bão hòa. Axit béo bão hòa không tạo thành bất kỳ liên kết đôi. Các axit béo không bão hòa có thể chứa một liên kết đôi - Axit béo không bão hòa đơn hoặc nhiều hơn một liên kết đôi - Axit béo không bão hòa đa. Axit béo không bão hòa đa cũng được gọi là axit béo thiết yếu vì chúng đóng vai trò có lợi quan trọng và nên được tiêu thụ qua thực phẩm. Axit béo không bão hòa đa là axit béo chuỗi dài và do đó không thể tổng hợp được trong cơ thể (axit béo omega 3 và omega 6)
Điểm giống nhau giữa Glycerol và Axit béo?
- Cả hai đều bao gồm Carbon, Hydrogen và Oxy.
- Cả hai hợp chất tham gia phản ứng ester hóa để tạo ra triacylglycerol.
- Cả hai hợp chất đóng vai trò chức năng và cấu trúc trong chuyển hóa chất béo
Sự khác biệt giữa Glycerol và axit béo?
Glycerol và axit béo | |
| Glycerol là một polyol có ba nhóm hydroxyl (nhóm OH) và được gọi là rượu đường trihydroxy. | Axit béo là chuỗi hydrocarbon dài có nhóm carboxyl (COOH) ở đầu chuỗi axit béo. |
| Phân loại | |
| không ai | Có thể được phân loại theo chiều dài chuỗi và mức độ bão hòa và không bão hòa |
| độ hòa tan trong nước | |
| Glycerol hòa tan trong nước. | Axit béo không hòa tan trong nước. |
| Cực tính | |
| Glycerol là một phân tử cực. | Axit béo là một phân tử không phân cực. |
| Số lượng cacbon | |
| Ba nguyên tử carbon có trong glycerol. | Số lượng carbon có thể thay đổi từ 2-80 trong axit béo. |
Tóm tắt - Glyxerol vs axit béo
Axit béo và glycerol là các hợp chất quan trọng được nghiên cứu rộng rãi do thực tế chúng là tiền chất của triacylglycerol và các hợp chất lipid chức năng khác. Sự khác biệt giữa axit béo và glycerol là axit béo là chuỗi hydrocarbon tuyến tính không phân cực trong khi glycerol là cực và bao gồm 3 nguyên tử cacbon cố định được nối với nhau bởi một nhóm hydroxyl. Cả hai đều trải qua quá trình ester hóa để tạo ra acylglycerol béo có vai trò chính trong sinh lý học của sinh vật. Cá nhân cả hai thành phần có tính chất và ứng dụng của nó.
Tải xuống phiên bản PDF của Glycerol vs Axit béo
Bạn có thể tải xuống phiên bản PDF của bài viết này và sử dụng nó cho mục đích ngoại tuyến theo ghi chú trích dẫn. Vui lòng tải xuống phiên bản PDF tại đây Sự khác biệt giữa Glycerol và Axit béo
Tài liệu tham khảo:
1. Axit béo. Cấu trúc axit béo. Có sẵn ở đây
2. Glycerol. Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia. Cơ sở dữ liệu hợp chất PubChem, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ. Có sẵn ở đây
Hình ảnh lịch sự:
1.'Glycerin - Glycerol'By NEUROtiker (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia
2.'21 Axit béo Hình dạng-01 'của OpenStax College - Giải phẫu & Sinh lý học, Trang web Connexions, ngày 19 tháng 6 năm 2013 (CC BY 3.0) qua Commons Wikimedia
