Sự khác biệt giữa Lactose và Lactase

Lactose vs Lactase

Lactose và lactase mặc dù nghe có vẻ rất giống nhau, là hai thứ rất khác nhau về cấu trúc và vai trò. Hai từ này thường được nghe cùng với không dung nạp đường sữa, một tình trạng sức khỏe nhất định mà một số người gặp phải.

Lactose

Lactose (C12H22O11) được phát hiện vào năm 1619 và được xác định là một loại đường vào năm 1780, thuộc nhóm phân tử sinh học của carbohydrate. Carbonhydrate chủ yếu được chia thành monosacarit, disacarit và polysacarit trong đó đường sữa thuộc về disacarit. Đúng như tên gọi, loại đường này được tạo thành từ hai loại đường đơn giản là glucose và galactose. Các dạng glucose và galactose tuần hoàn, còn được gọi là các dạng pyranose, giải phóng một phân tử nước và liên kết với nhau thông qua liên kết glycosid; một kết nối điển hình hiện diện trong polyme đường. Vì glucose và galactose là 6 loại đường Carbon, nên mối liên kết cũng có thể được đặt tên là liên kết glycosid 1-4, trong đó 1 là viết tắt của Carbon-1 của galactose và 4 là viết tắt của Carbon-4 của glucose và sự kết nối nằm giữa các liên kết được đề cập các nguyên tử cacbon thông qua một nguyên tử oxy. Tên hệ thống của đường sữa là-D-galactopyranosyl- (1-> 4) -D-glucose.

Lactose là một loại đường phổ biến trong chế độ ăn uống của chúng ta vì 2-8% trọng lượng của sữa là do sự hiện diện của đường sữa. Lactose cũng có mặt trong các sản phẩm sữa như bơ, phô mai, kem v.v ... Hàm lượng Lactose có nhiều trong sữa động vật có vú; đó là một trong những sở thích đầu tiên chúng ta trải nghiệm khi còn bé.

Lactase

Lactase là một loại enzyme (miễn phí ase - viết tắt của enzyme). Enzyme là một chất xúc tác và thực hiện các phản ứng sinh học trong cơ thể chúng ta. Enzyme thuộc lớp protein phân tử sinh học. Enzim đặc biệt này, là thành viên của họ enzyme β galactosidase, chịu trách nhiệm cho quá trình dị hóa còn được gọi là thoái hóa hoặc thủy phân đường sữa. Trong ruột non, enzyme lactase được tiết vào đường tiêu hóa ra khỏi nhung mao ruột có trong thành ruột. Sau đó, enzyme cắt đường sữa từ 1-4 liên kết glycosid bằng cách thêm một phân tử nước và phá vỡ đường sữa thành hai phần ban đầu của nó. Đó là vào galactose và glucose, được các tế bào hấp thụ dễ dàng để hô hấp tế bào và sản xuất năng lượng. Khi hành động thích hợp của lactase không diễn ra, đường sữa sẽ di chuyển đến đại tràng không tiêu hóa được và do tác động của vi khuẩn và quá trình lên men, con người có thể bị tiêu chảy, chuột rút và đau dạ dày. Đây là những gì chúng tôi đề cập đến như là không dung nạp Lactose.

Sự khác biệt giữa Lactose và Lactase là gì?

• Lactose là một loại đường carbohydrate và Lactase là một protein.

• Lactose là nguồn năng lượng cho cơ thể và không được sử dụng làm nguồn năng lượng.

• Lactose được lấy từ chế độ ăn giàu các sản phẩm từ sữa (từ bên ngoài cơ thể), nhưng lactase được sản xuất tự nhiên bên trong cơ thể chúng ta.

• Lactose được tạo thành từ hai loại đường đơn giản, nhưng lactase được tạo thành từ các chuỗi axit amin gấp thành cấu trúc 3D.

• Trong phản ứng tiêu hóa, đường sữa là chất nền và đường sữa là chất xúc tác cho phản ứng này.

• Ở một người không dung nạp đường sữa, sự hiện diện của đường sữa hoặc không có đường sữa làm xấu đi tình trạng.