Sự khác biệt giữa Sucrose và Glucose

Sucrose vs Glucose
 

Glucose và sucrose được phân loại là carbohydrate. Carbonhydrat là một nhóm các hợp chất được định nghĩa là aldehydes polyhydroxy và ketone hoặc các chất bị thủy phân để tạo ra polyhydroxy aldehydes và ketone. Carbonhydrate là loại phân tử hữu cơ phong phú nhất trên trái đất. Chúng là nguồn năng lượng hóa học cho các sinh vật sống. Không chỉ điều này, chúng phục vụ như là thành phần quan trọng của các mô. Carbonhydrate có thể được phân loại lại thành ba là monosacarit, disacarit và polysacarit. Monosacarit là loại carbohydrate đơn giản nhất. Monosacarit được phân loại theo,

• Số lượng nguyên tử carbon có trong phân tử
• Cho dù chúng có chứa một nhóm aldehyd hoặc keto

Do đó, một monosacarit có sáu nguyên tử carbon được gọi là hexose. Nếu có năm nguyên tử carbon, thì đó là một pentose. Hơn nữa, nếu monosacarit có nhóm aldehyd, nó được gọi là aldose. Một monosacarit có nhóm keto được gọi là ketose.

Sucrose

Sucrose là một disacarit. Nó được tạo thành từ sự kết hợp glucose và một phân tử fructose thông qua một liên kết glycosid. Trong phản ứng này, một phân tử nước được loại bỏ khỏi hai phân tử. Sucrose có thể bị thủy phân trở lại vào các phân tử ban đầu khi cần thiết. Đây là một disacarit, mà chúng ta thường thấy ở thực vật. Glucose, được sản xuất từ ​​quá trình quang hợp trong lá, nên được phân phối cho các bộ phận phát triển và lưu trữ khác của cây. Và sucrose là hình thức vận chuyển. Do đó, trong thực vật glucose được chuyển đổi thành sucrose để phân phối chúng. Chúng ta quen thuộc với sucrose trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, vì chúng ta đang sử dụng nó như đường. Sucrose là một chất rắn tinh thể màu trắng. Nó có một hương vị ngọt ngào, và nó dễ dàng hòa tan trong nước.

Glucose

Glucose là một monosacarit chứa sáu nguyên tử carbon và một nhóm aldehyd. Do đó, nó là một hexose và một aldose. Nó có bốn nhóm hydroxyl và có cấu trúc như sau.

Mặc dù nó được hiển thị như một cấu trúc tuyến tính, glucose cũng có thể có mặt như một cấu trúc tuần hoàn. Trong thực tế, trong một giải pháp, phần lớn các phân tử nằm trong cấu trúc tuần hoàn. Khi cấu trúc tuần hoàn đang hình thành, -OH trên carbon 5 được chuyển đổi thành liên kết ether, để đóng vòng bằng carbon 1. Điều này tạo thành cấu trúc vòng sáu thành viên. Chiếc nhẫn còn được gọi là vòng hemiacet, do sự hiện diện của carbon có cả oxy ether và nhóm rượu. Do nhóm aldehyd tự do, glucose có thể bị giảm. Vì vậy, nó được gọi là đường khử. Hơn nữa, glucose còn được gọi là dextrose bởi vì, nó quay ánh sáng phân cực phẳng sang phải.

Khi có ánh sáng mặt trời, trong thực vật, glucose lục lạp được tổng hợp bằng nước và carbon dioxide. Glucose này được lưu trữ và sử dụng làm nguồn năng lượng. Động vật và con người thu được glucose từ các nguồn thực vật. Mức glucose trong máu người được điều hòa theo cơ chế cân bằng nội môi. Hormone insulin và glucagon có liên quan đến cơ chế. Khi có mức glucose cao trong máu, nó được gọi là tình trạng bệnh tiểu đường. Việc đo nồng độ đường trong máu đo mức glucose trong máu. Có nhiều cách khác nhau để đo mức đường huyết.